月曜日。
今日も晴れて
洗濯日和～ (^^♪
数日前の夜ごはん(*^^*)
主役は、
刻んだ大葉をたっぷりのせた、
油で揚げずに蒸しなすを使った ピリ辛生姜ポン酢和えです♪
ぐんまクッキングアンバサダー で、今月送っていただいた
「群馬県産なす」を、ガッツリ３本分使った１品目
なすと言えば、特徴的なのがこのきれいな紫紺色！
「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールの一種、アントシアニンの色素で、
年齢的には特に！「抗酸化力」に期待したいものです
※レシピは頁下でUPしています
なすのほかには、
肉肉しい
餃子を焼いて、
久しぶりにかぼちゃを煮て、、
オットの好きな、マカロニサラダ。
こんな感じの、
肉系と野菜たっぷりの夜ごはん でした
では、
レシピです
◇蒸しなすのピリ辛生姜ポン酢和え
<材料>２人分
・群馬県産なす ３本
・生姜 (みじん切り) 大さじ１分 ※お好みで加減
・ポン酢 大さじ２
・胡麻油 小さじ1/2
・辣油 少々
・大葉 ５、６枚
・煎り胡麻(白) 適量（タレ、仕上げ用）
<作り方>
１．なすはヘタを取り、ピーラーで間隔をあけて縦２本ほど皮をむく
耐熱皿に入れてラップをかけてレンジ（600W）で５分加熱。熱くなって
いるのでやけどしないようにレンジから取り出し、粗熱がとれるまで
そのまま置く。冷めたら１㎝の厚みに切る
２．生姜をみじん切り、大葉はせん切りにする
３．ボウルにポン酢、胡麻油、辣油を入れて混ぜ合わせ、１のなすと
生姜みじん切り、煎り胡麻を加えてよく混ぜ合わせ、食べる直前まで
冷蔵庫でよく冷やして味をなじませる
４．うつわに盛り、煎りごまを散らし大葉をふんわりのせて出来上がり
大葉とポン酢でさっぱりといただける、
しっとりしたなすの食感が美味しい一品です。
なすは身体を冷やす食材と言われますが、大葉や生姜などの温め
食材と合わせているので冷え対策もバッチリかと思います^_^
ま、、最近はかなり暑くなってきましたけど(^^ゞ
群馬県産のなす。
美味しくいただきました。ごちそうさまでした～