３連休最終日。
今日も朝からガッツリ寒いです
寒くなると食卓に鍋 
が登場する機会が増えますね～！
とはいえ、
鍋中心だと飽きちゃうこともあるので(^-^; 我が家では「鍋がメイン」
というよりは、パパっと簡単に作れる「小鍋仕立て」的な料理で
温かいものを食べつつほかのおかずも用意、という感じが最近多く
なっています(*^^*)
ということで、
今回の静岡クッキングアンバサダー のレシピアップはコチラ、
「静岡県産レタス」を丸ごと１個使った簡単な鍋レシピのご紹介です。
中には炒った大豆と刻みお揚げも入りです(*^-^*)♪
◇レタスと豚の梅しゃぶ鍋
<材料>２人分
・静岡県産レタス １個
・豚バラしゃぶしゃぶ用薄切 150g
・油揚げ 1/2枚
・煎り大豆 15g
・焼いた（炙った）梅干し ２個 ※減塩タイプ使用/人数に応じ調整
・昆布出汁 600ml
・白だし 小さじ１
・酒 大さじ２
・酒（下茹で用） 大さじ１
<<薬味>>※お好みで
・柚子胡椒 適量
・柚子皮 適量
・生姜すりおろし 適量
１．レタスは包丁でヘタをくり抜き、さっと水で洗いながら手で大きめ
にちぎる。油揚げはザルに入れてお湯をかけて油抜きをし、水気を
キッチンペーパー等で切ってから食べやすいように細切りにする
２．フライパンにあぶらをひかずに大豆を乾煎りする
３．豚は別鍋にお湯をわかして酒大さじ１を入れ、さっと下茹でして
取り出しておく
４．鍋に昆布出汁（お好みの出汁を使用）、酒、白だしを入れて温め
レタスの半量くらいを入れてレタスがくたっとしてくるまで軽く煮込む。
残りのレタス2/3量と油揚げ、大豆を入れて更に煮込み、下茹でした
豚肉を加えて最後に残ったレタス、梅干し しをのせて出来上がり
食卓へ！
熱々の土鍋の余熱で、
最後にのせたレタスもしんなり馴染んできます(*^-^*)
（※もちろん食卓で火をつけてクツクツと煮込んでいただいても！）
柚子胡椒、刻んだ柚子皮、すりおろした生姜をトッピング。
梅干しは鍋の中でつぶしてもいいですが、そのままうつわに１つ取り、
出汁と馴染ませながら少しずつ潰して食べると美味しいです。
乾煎りした大豆の香ばしさと梅の酸味、昆布とお揚げの旨味がイイ～
夫婦2人でレタスを丸々1個ペロッと食べてしまいました。
※味が薄いわ、、という方はポン酢を少し足しても良いかも♪
そのほかのメニューは、
ホワイトマッシュルームと紫玉ねぎのサラダに
免疫力よ上がれ～！
と願いながら(^^ゞ ガシガシ食べまくっているニラの黄身和え。
そして静岡県のトマトを使った、「トマトと〆鯖のオーブン焼き」
※こちらは追って別記事でレシピアップします♪
でした。
さっぱりとした味わいでモリモリ食べられるレタスと豚の梅しゃぶ鍋。
身体ポカポカと温まりました。
ごちそうさまでした～(*^^*)
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