今夜は
午前中に築地で仕入れてきた食材を使っての「魚介祭り！」
でした。
ということで、まずは「芝海老」を使った１品。
ぽん酢ジュレのせ、海老と大和芋の蓮根はさみ蒸し♪
【材料】（2人分＝5個分）
蓮根 ：小ぶりサイズ1個 （6個分）
大和芋 ：40ｇ
海老 ：芝海老 8尾使いました
大葉 ：6枚程度
生姜 ：すりおろし1カケ（お好み量で）
お酒 ：大さじ2
みりん ：少々
中華だし：少々
片栗粉 ：大さじ1
すり胡麻：少々
胡麻油 ：香り付けに 少々
お酢 ：蓮根用 少々
お酒 ：蒸す時用 大さじ2
[トッピング]
枝豆 ：個数分
トマト ：適量
きゅうり ：適量
ハウスのっけてジュレ＜ぽん酢＞
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【作り方】
①蓮根をスライスして、酢水に浸しておいて色白に♪
②海老はざっくり刻んでから、包丁２本使いでダダダダっ！と粗みじん切り。
プリプリした 食感が残るように、あまり細かく刻まないように粗めに。
③大和芋はすりおろし、大葉は粗めみじん切りに。
④海老と大和芋、大葉をボウルに入れて、すりおろし生姜、お酒、みりん、
中華だし、片栗粉、香り付けの胡麻油少々を加えて混ぜ合わせて味をなじませる。
⑤酢水にさらしておいた蓮根を軽く水洗いして水気をふいて、海老タネをれんこん
で挟み、耐熱皿に並べてお酒をふりラップをかけてからレンジで３分ほど加熱。
⑥熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておいて、ぽん酢ジュレ＆枝豆をトッピングして
お皿に盛り付けます。 お好みで、お皿の周囲にトマトときゅうりでぐるりと囲んで
カラフルに♪
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自分で「ポン酢ジュレ」を作ってこのメニューを作ったことがありましたが、今回
「のっけてジュレ」をモニターでいただいて、海老にすりおろした大和芋も加えて
ボリュームの出る１品として作ってみました。
淡白な海老と大和芋も、ぽん酢ジュレのしっかりした味が締めてくれてくれるし、
シャキシャキとした蓮根の食感が楽しい、歯ごたえ・食べ応えとも満足な1品と
なりました。 なにしろジュレはチューブから絞るだけでいいので、楽チーン♪
むふ(〃∇〃)
ごちそうさまでした！
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「ハウスのっけてジュレ＜ぽん酢＞＜柚子こしょうぽん酢＞」アイデアレシピコンテスト参加中】
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