レシピブログのモニターで、「さわやかぽん酢」があたりました！
旅先や物産館に行くと、ついついご当地ポン酢を買ってしまうポン酢好きの我が家。
さっそく「何つくろう？？」と、わくわくしながらおいしくポン酢を使う料理を
考えてみました（‐＾▽＾‐）
キラキラポン酢ジュレのせ♪ 海老の蓮根はさみ蒸し
----------------------------------------------------
【材料】（2人分）
蓮根 ：小ぶりサイズ1個
海老 ：むき海老10尾使用しました
大葉 ：６～７枚程度
生姜 ：すりおろし１カケ（お好み量で）
お酒 ：大さじ２
みりん ：少々
中華だし：少々
片栗粉 ：大さじ１と1/2
胡麻油 ：香り付けに 少々
お酢 ：蓮根用 少々
枝豆 ：トッピング
かいわれ：トッピング
[ポン酢ジュレ]
さやわかポン酢：50cc
だし汁 ：80ｃｃ
ゼラチン ：粉末 4～5ｇ（しっかり固め系仕上げ）
----------------------------------------------------
【作り方】
①調理最初にポン酢ジュレを作ります。
温めたさわやかポン酢、だし汁に粉末ゼラチンを加え、冷ましてから冷凍庫へ10～15分。
（固まり過ぎないように注意です！）
※プルンプルンと弾力がある状態で取り出して、フォークを使って細かく砕いておきます。
②蓮根をスライスして、酢水に浸して色白に。
③海老は細かく刻んでから、包丁２本使いでダダダダっ！と粗みじん切り。
プリプリした 食感が残るように、あまり細かく刻まないように粗く刻みます。
④大葉も粗めみじん切りに。
⑤海老と大葉をボウルに入れて、すりおろし生姜、お酒、みりん、中華だし、片栗粉、
香り付けの胡麻油少々を加えて混ぜ合わせて味をなじませます。
⑥酢水にさらしておいた蓮根を軽く水洗いして水気をふいて、③のタネをれんこんで挟み、
耐熱皿に並べてラップをかけてからレンジで３分ほど加熱します。
⑦熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておいて、砕いたポン酢ジュレ＆枝豆をトッピングして
お皿に盛り付けます。 お好みで、かいわれも♪
光を当ててキラキラ光る、ポン酢ジュレ。 ムーディーバージョン
ポン酢のお味がしっかりしているので、ポン酢よりもちょっと多めのだし汁とブレンドして、
色も琥珀な感じですが、しっかりポン酢の風味も生きているお上品なポン酢ジュレに
仕上がりました。
淡白な海老と蓮根に、ポン酢ジュレをのせてぱくり。
むふ。
これは、いろいろなお料理に活用できそうです(-^□^-)
ということで、来週は今週よりもバタバタしそうだったので、
締め切り前に必死にレシピブログに投稿完了～(;^_^A
【お知らせ】
恥ずかしながら、こちらのランキングに参加してます。Clickしていただけると、嬉しいです♪
と
ありがとうございました～