３連休の最終日、夜。
今日はのんびり１日中家にいたので、仕事をして帰ってくるダンナさんのために
ちょっとひと手間かけたおかずでお出迎え。
椎茸香る、里芋の具沢山コロッケ♪
（スーパーに行ったら、小さな里芋がお値打ち価格だったのよね。。）
[材料]
里芋・・・・・・・・特売だった、小さめの里芋１０個
鶏ひき肉・・・・150ｇ
しょうが・・・・・みじん切り 少々
青葱・・・・・・・・2本
干し椎茸・・・・2個
胡麻油・・・・・適量
味噌・・・・・・・大さじ1.5
お酒・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・小さじ1
お醤油・・・・ 小さじ1
塩・胡椒・・・ちょっぴり
とろけるチーズ・・・適量
うずら卵・・・・今日は8個
★フライの衣の小麦粉、卵1個、パン粉適量
★梅ソース（梅干2個・白ワイン大さじ１・胡麻油少々・すり胡麻・ハチミツとお醤油ちょっぴり）
[作り方]
①里芋は皮をむいて、茹でて、ちょっと粗めのマッシュに。
ここに、青葱のみじん切りを加えておく。
②フライパンに胡麻油を熱して、しょうがみじん切りと、鶏ひき肉、もどした干ししいたけ
を炒めて、味噌、お酒、みりん、お醤油を合わせたタレを加えて炒め合わせてから
マッシュ里芋と混ぜ合わせて、様子をみて、塩・胡椒(主に胡椒)を加える。
③
タネを小分けにして、とろけるチーズ、
うずら卵を中央に入れて、丸く形作っ
てフライの要領で衣をつけて、
④
カラリと油で揚げて、
コロコロの里芋コロッケ出来上がり～♪
お味噌で下味はついていますが、
お好みで、梅ソースをつけてさっぱりした味わいに
椎茸がたっぷり入った、香り豊かな里芋コロッケ。
中を割れば、トロトロになったうずら卵の黄身と
チーズのトロミ。
ちょっと飽きてしまいがちな里芋に変化をつけた、具沢山の里芋コロッケです。
これは、絶対白ワインをチョイスしたくなります(〃∇〃)
連休最終日の夜。
自宅でゆっくりワインを飲みながら旅の出来事を語らう私たち。
……と言いたいところでしたが、
ダンナさんはサンフレッチェユースの試合をテレビで観まくり。
おいおい、 おーーーーーーーーい！
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ありがとうございました～