呉の細うどんを東京で作る。

今日、スーパーで、細うどんを見つけて、
晩飯は広島県、呉の細うどんに決定！

早速、ダシ作り。

関西の水は軟水、
関東の水は硬水。

関西の軟水では昆布のだしが非常によく出るけど、
関東の硬水では昆布のだしが出にくいです。

関東のうどんのイメージはかつおを使うイメージ。

だから、昆布だしを取るのに、
時間をかけました。

たっぷりの昆布を暫く水に漬けて、
沸騰したら弱火でギリギリまでダシを取りました。

あとは、みりんと薄口醤油で味を整えました。

おれは、肉うどんが好きなので、
呉の肉うどんの肉に挑戦！

うどんのダシで牛肉を煮込みますが、
砂糖はザラメがGOOD！

出来あがった呉の肉細うどん。

うどんだけでは足りないと思い、
焼きおにぎりも同時に作りました。

フライパンで醤油付けて焼いただけ。

出来上がりは、

それにお惣菜の天ぷら。

全体ではこんな感じ。

マジで腹一杯！

苦し～い！

PEACE♡