おれ流 お好み焼きのレシピ

"お好み焼きと"言うだけあって、
作り方は人それぞれ。

今日は、前にも教えるとブログに書いたので、おれ流 お好み焼きレシピを大公開します！

用意するものと下準備。
まずはキャベツ。

自分はスライサーで細く切り、水にしばらく浸けます。そして水切り。
おれはキャベツのジューシー感のあるお好み焼きが好みです。

歯ごたえのあるキャベツが好きな人は太くキャベツを切り、水に浸けないでイイです。

次にモヤシ。

これも水に浸けて水切り。

青ネギは細かく刻みます。

あとは豚のバラ肉

生地はお好み焼きの粉を使います。
袋には分量が書いてありますが、
これはお好みで 硬い、柔らかいを調節して下さい。

自分は生地に 剃った山芋を混ぜ込みます。フワッとするからです。

後は、天かす 揚げ玉

これの代わりにイカ天でも美味しいです

そして忘れてはならないのが かつお粉

それでは 焼いてみます

ホットプレートの温度は200度くらい。
最初は少し低めで生地を伸ばします。

すかさず、かつお粉を撒きます。

そしてキャベツを盛ります

モヤシを重ねます

次に青ネギ

ここで塩コショウを振りかけ
天かすを重ねます

豚肉を敷き詰めます

その後に生地をぐるっとかけます

温度を少し上げて、暫く待ちます

ヘラで持ち上げ、生地の焼け具合を確認したらひっくり返します

ここで、お好み焼きを押さえつける人と、押さえつけない人がいますが、自分は周りから押し付けていきます。

これは、生地の中でキャベツを蒸らし、ジューシー感を出す為です。
自分はジュブっとキャベツがしなるまで焼きます。
後、押さえつけるのには、豚肉の旨味を閉じ込める意味があります。

そして形を整えます。

暫く待って、ホットプレートに卵を割り入れ、お好み焼きを持ち上げて重ねます

ソースを塗って、青海苔かけたら
おれ流お好み焼きの出来上がり！