生麺タイプラーメンなら…

前にも書いたけど 一番美味しいと思うのは ますたにラーメン！

最近は、大勝軒や、六厘舎、他にも、青葉とか、お店のブランドがスーパーで買えるようになりました。

自分は、醤油ラーメンが好きなので、
荻窪ラーメンでは 丸福が好きです。

今回の ますたにラーメンは 京都のラーメン。
東京では、日本橋コレドの裏、たいめいけん 正面に店舗があります。

さて、この ますたにラーメン、自分流にアレンジして食べております。

まず、二つの鍋を用意。

麺を茹でる鍋は大きなものが良いです。
自分は、豚のミンチ、モヤシ、青ネギを使います。

付属のスープもコクはあるのですが、更にコクを出す為に、スープで使うお湯にミンチを使います。

かなり灰汁が出るので、丁寧に灰汁を取って下さい。

それに、付属のスープを先に溶かしておきます。

ミンチに味が染み込んで、チャーシューの役割をします。
但し、沸騰させてはいけません。

先にモヤシを茹でます。
シャキシャキ感を出したいので、茹で過ぎには注意。

麺をさっと茹でます。
二分くらい。

茹で上がるまで、青ネギを刻んでおきます。

茹で上がると盛り付けます。

お好みでコショウを。

ボナペティ！