新潟の野菜 女池菜
新潟駅前楽天地クラフトビアバーSBR
このシーズン楽しみな女池菜が届きましたー。
女池地区（現 新潟市中央区）を中心に明治の中期から栽培がはじまり、100年以上の歴史の中で丹精に育まれてきたのが、この女池菜です。
とう菜の一種ですねー。
とう菜の"とう"とは、茎の事で、
このとうが風味の源であり、豊かな甘みとほろ苦さがほどよく調和した、独特の味わいを醸し出すのです。
女池菜には、他の菜では味わえない“コク”があります。
今回はカツオと昆布出汁でお浸しのようにして、
自家製のイクラ醤油漬けをかけました。
いやー、甘くて、ほんのり苦くていくらでも食べられる。
ぜひー
パクチーサルサ 海老の燻製
新潟駅前楽天地クラフトビアバーSBR
先回作ったパクチードレッシングをアレンジ。
にんにく
玉ねぎ
青唐辛子
ピーマン
湯むきトマト
更にパクチー
これらをプラス。
サルサってメキシコ語でソースって意味。
サルサソースって、ソースソースになっちゃうんだね。
青唐辛子もほんとはあっちのチレセラーノっやつを使いたいんだけど、酢漬けしか手に入らなかったから、生の青唐辛子とチレセラーノが持ってる水々しさをプラスする為にピーマンを使った。
パクチーもメキシコではシアントロなんて名前で欠かせないハーブ。
野菜とトマトの甘みにパクチーや青唐辛子のスパイシーさ。
海老の燻製はもちろん、生野菜も美味しく食べれます。
なんか、コブサラダをアジアとメキシコで作ったみたいになったな笑
忘年会の二次会、三次会、クリスマス、お待ちしてます！
