スペイン タパス ”アヒージョ”にんにくオイル煮 熱々で旨い！！
ヾ( ´ー｀)先月からの人気のメニュー
”椎茸とエリンギの
にんにくオイル煮”
直火にかけられる小さい器にたっぷりのオリーブオイル、にんにくを入れて、
後はキノコ達を入れるだけ。
器ごと直接火にかけてオイルで煮ます。
提供した後もオイルがプツプツと泡だって、ずっと熱々を食べれます。
これがめちゃ旨い！！！！
どシンプルな調理法ですが、
ダイレクトに素材の旨さが楽しめるし、
アッツアツを
アチィアチィ言いながら食べるのが最高に楽しいです。
ビール、ワインにも合うしね(^-^)/
さてこの調理法ですが、
スペインの調理法で、
”アル・アヒージョ” ＝にんにく風味
と呼ぶそうです。
”カエスラ”
と呼ばれる、小さな土鍋にオリーブオイル、にんにくをいれ熱し、にんにくの風味を移したオイルで食材を煮る、
という調理法で、
スペインのバル（朝から晩までやってるカフェ兼レストラン兼バー）では定番メニューだそうです。
この調理法が優秀で、何やっても旨い。
海老、マッシュルーム、イワシ、タコ、etc,,,,,,
昨日は
しいたけ
えりんぎ
海老＆あさり
でアヒージョしました。
オリーブオイルににんにくと、
一緒に煮た素材の旨みが溶け込んでるので、
パンを浸して食べるとまた旨い！！！
昨日の”海老ちゃんとあさりのアヒージョ”
海老はクルクルになるよう＋オイルが絡みやすいように
尻尾を残して切り込みを入れています
毎日の食材選びにまたたのしみが増えましたヾ( ´ー｀)
佐渡産 寒ブリ 丸蟹
いやマジ寒い！！
スニーカーはそろそろ限界ってゆーか無理ですね。
ビッシャビッシャに濡れてしまいます。
当たり前ですね、雪なめんなって感じですかね、はい。
車は雪に埋もれてどこにいったかわからなくなるし、ホントよく降るなぁ、、、、
この調子だと、ホワイトクリスマスになるかもしれないですね
もちろん仕事ですが、、、今年はでっかいチキン焼くので楽しみです。
本日は、
石川県辺りで、食べられてる”丸蟹”、
渡りがにの親戚ですね、平ツメ蟹って種類の蟹をゲットしてきました。
これすごく良い出汁がでるんですよ！！
ちいさいので身はあまり食べれませんが、渡りがにみたいにきめ細かくて美味しいです。
地元では、味噌汁とか、椀モノにするみたいですね。
こいつの濃厚な出汁を使って、トマトクリームソースを作れば激ウマです。
寒いときは濃厚なソースが旨いですからね。
数があまりとれなかったので、裏メニューで、、、
”カニのパスタ食べたい！！”って言ってください！！900円でお作りしますヾ(＠°▽°＠)ﾉ。
渡りガニのパスタより、リーズナブルに蟹の旨さを堪能できますよ！！
そして今日の目玉はなんといっても”寒ブリ”。
佐渡産の12キロオーバーのブリンブリンに脂ののったモノをゲットしました。
この照り！！！！ この大きさで八分の一です。
新潟の冬はやっぱり寒ブリ！！！！
、、、、、、、、ですが、なかなかこれぞ寒ブリ！！ってのに出会えず今日まで過ごしていましたが、
ようやく出会えました。
カルパッチョにしてバーニャカウダソースとシャキシャキ野菜と、、、、
ジャガイモと一緒にグリルして、たまり醤油のソースで、、、、
おおおおおおお、自分で食いたい。。。。。。。
寒ブリはブログ見た！！で 各1800円を1200円にいたします。
雪合戦したいっっっっ！！！！