春の七草
どこも売り切れとは、、、
まいった(－＿－メ)
おじいちゃんおばあちゃんはやっぱりちゃんと食べるからあっとゆーまになくなるらしい。。。
く、悔しい！ﾋﾞｸﾝﾋﾞｸﾝっ
rocksun 63 ロックサン流 カレー
冬は寒いですよね、
昨日も今日も雪がちらついて、
風は強いし、参ります。
なので寒い中来て下さる方に暖かいお通しを召し上がって頂こうと、
最近のお通しは、
スープ系が多いです。
先日ご近所サンのfoodelic サンのスープカレーが旨いと聞き、
ムムム。。。。( ￣っ￣)
カレーなら負けないぜよ、
と奮起し、カレーを作ることにしました。
たくさんレシピがあるでしょうが、
ボクの考える”カレー”は
”スパイスのオイル煮”
材料は、、、、
あめ色っていうか茶色なるまで炒めた玉ねぎ、およそ生のままから五分の一の量になるまで炒めます
オールスパイス
ガラムマサラ
クミン
バジル
オレガノ
黒胡椒
にんにく
唐辛子
しょうが
ヨーグルトとクォーターエピスでマリネした鶏肉
チャツネ
ホールトマト
カレー粉
本来もうちょいいろいろ使うのですが、あくまでもお通しなのでこのくらいで。。。
まず玉ねぎですね、
もうね”飽きた”ってくらい炒めます、
焦げそうになったら油を迷わず投入
ってな感じで約２時間炒めてあめ色に。
このくらいになったら後一息。
これにスパイス類やら、肉やらを入れていくのですが、
しっかり油をいれて十分鍋が潤った状態でいれるのがいいみたい。
鶏肉も、皮が縮まろうがなんだろうがしっかり炒めてください。
そして油にスパイスが十分なじんだら、チキンスープを入れます。
油で十分スパイス類を炒めないと、
どうも香りがバラバラになってしますようにおもいます。
イタリアンのアーリオ・オーリオ
（オリーブオイルでにんにくを焦げないようにていねいに炒め、にんにくの味と香りを十分に引き出したオイルソース。イタリア語で、アーリオとはにんにく、オーリオとはオイルのことです。）
みたいな感覚ですかね、
オイルに移ったら全体にもまわっていくだろうみたいな。
後は
ガラムマサラを別に油で炒めて、上澄みを加えてること。
こうすると粉っぽさもないし、
フワッと香りが残ります。
何種類ものスパイスしっくりなじませて、味として一体化させるには油が重要な仲立ち役になるようです。
玉ねぎ
油とスパイスの融合
この二つがボクの得た、おいしいカレーの作り方の今のところの結論です。
できたっ！！！！
お通しではクルクルのパスタ、フィジッリと絡めました。
、、、、
、、、、、、、
、、、、、、、、、、、
(´・ω・`)
なんて一生懸命作ったわりには今日は暇でした。
ま
そんな日もあるよね。
どんまいオレ。
ハナレグミ fishmans いかれたbaby
本日推定５０回、
「気持ち悪い！！！！！」
とお客様に言われた僕です。
まぁ、、、、、
わかりますけどね。。。。
そのお気持ちは。。。。。
怖いっていわれるよりは精神的ダメージは少ないですが、
”イケメン居酒屋”
”イケメンBAR"
が大挙する古町でやっていけるか一抹の不安が、、、
てやんでぃ！！そんなのウリにしてたまるかい！！！！
ま、いいか。
先日、
どこだったっけな？？
greeeenの遥か？？って曲だっけ？？
それが流れてて、
お、なんかいいなぁと思い、
greeeenの曲と教えてもらい驚愕。。。。。。。
あれ系聞く気も起きないって感じだったのに、、、、、
遂にボクもヤキがまわったな。。。。。と
でも、”良い”
と思えるものが増えるのはいいことだ。うん。
で、
今更感満点ですが、
最近fishmansが熱い、
残念ながらメンバーの一人は他界してしまったらしいが、
あの独特の浮遊感、
レゲェ？？ダブ？？？？
どっちともつかない世界感にハマリました。
一つのトラックで３０分なんてアルバム出しちゃうのもイイ！！
ドラムは現在スカパラで活動しているようですね。
fishmans いかれたbaby
ここではとっつきやすいハナレグミのカバーを、、、、