いゃー寒い寒いです。
梅が咲いたのに、可哀そうです。
ミッドタウンは梅は無く（ＪＪから見える所では、ですが・・・）
桜が今か今かと待ちわびています
気候は木々や花に、勿論、食材にも影響します
生ホワイトアスパラガスです
穂先は甘く下は苦くなります
その味の変化を楽しみます
ヨーロッパでは春の訪れを、
ホワイトアスパラガスで確認します
一般的には厚く皮をむきます
茹で時間は１５分くらい茹でるのですが、、
個体差があるので目安です。
茹で具合は、個体差と好みかな。
結局は塩梅ですよ「料理は塩梅、ケーキはきっちり！」
ですよね。
フランスではゆで上げて、温かいまま、＊１）オランデーズソースで
手で食べるのが、普通です。
ただ、ＪＪ(ジョエル）はポール・ボキューズで学んだ方法は
冷たくして、＊２）ムースリーヌソースでたべます
輸入食材は春なのに・・・
気候は冬！アンバランスだな
＊１）温かいマヨネーズのようなソースで湯銭にかけて作ります
＊２）ドレッシングにホイップしたクリームを混ぜ合わせた感じのソース
高木でした