さくらへ久々のトライ。鱠の潮麺¥880をオーダー。長崎産の鱠の煮干しを使用したというスープは少量の海塩のみで味付けされ、あくまで出汁の素材感を味わえる。平打ち麺は柔め。牛肩ロースチャーシューやからしメンマは別皿で頂くスタイル。初トライ以来のつけ麺は濃度、旨味が増し、全く別物な印象だった。
評価:★★★★☆
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麺屋 さくら
さくらへ久々のトライ。鱠の潮麺¥880をオーダー。長崎産の鱠の煮干しを使用したというスープは少量の海塩のみで味付けされ、あくまで出汁の素材感を味わえる。平打ち麺は柔め。牛肩ロースチャーシューやからしメンマは別皿で頂くスタイル。初トライ以来のつけ麺は濃度、旨味が増し、全く別物な印象だった。
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さくらへ久々のトライ。鱠の潮麺¥880をオーダー。長崎産の鱠の煮干しを使用したというスープは少量の海塩のみで味付けされ、あくまで出汁の素材感を味わえる。平打ち麺は柔め。牛肩ロースチャーシューやからしメンマは別皿で頂くスタイル。初トライ以来のつけ麺は濃度、旨味が増し、全く別物な印象だった。
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