「夏の知多半島 冷やし麺巡り」二軒目は半田にあるさくらへ2度目のトライ。冷やしラーメン(6~8月限定)¥880 冷やしペスカトーレ(7月限定)¥880をオーダー。先ずは冷やしラーメン。昆布や鰹、帆立貝柱の魚介系と、鶏と豚の動物系をブレンドしたスープは冷やしとは思えない奥行き。しょうゆのカエシも丁度良い塩梅。細ストレート麺はまるで素麺のような喉越しの良さ。真空調理されたチャーシューは程良く脂が抜けて、美味。そして冷やしペスカトーレ。スープは昆布だしにトマト、アンチョビ、干し貝柱、しょうゆダレ、ビネガーで調理し、EXバージンオリーブオイルで風味付けされてる。これは完璧イタリアン、冷製パスタです。ペスカトーレの名の通りトッピングもこれでもかと魚介類がたっぷり。どちらも完成度、満足度ともに非常に高い一杯。イタリアン出身店主のセンスが光ります。
評価:★★★★☆
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