ぎんやの本店へトライ。つけそば(大盛り300g)¥930をオーダー。本店でデフォのつけそばを頂くのは何年振りだろう。思えば人生初のつけ麺は確かこの店のつけ麺だった。当時ほとんどつけ麺を出す店は無く、一口啜った時の衝撃を今でも覚えている。ストロング程の濃度は無いものの、つけ汁のインパクトは十分。やや平打ちの麺との絡みも絶妙。麺はモチモチでツルツル。片面がバーナーで炙られたチャーシューの味付けは濃い目。穂先メンマが優しい。ランチサービスのライスを残ったつけ汁に入れて雑炊まで楽しめる。強気な値段設定も忘れさせる程のクオリティはある。隣のお客さんが頼んでいた「ゆずしおつけ麺？」が気になりました。
評価:★★★◆☆
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