アップルクランブルケーキ@ぷるみえ～る

こういう “ギュッ” としたケーキ、大好きなんだよね～

『アップルクランブルケーキ』

ぷるみえ～るさんのケーキです

実は…

これ系のケーキを扱ってるパティスリーって結構多いのっ

その理由は後程

「甘く煮たリンゴとチョコブラウニー&クラムをビスケット生地に敷き詰め焼き上げました。」だって

商品説明に出てくる “クラム”っていうのは、スポンジ生地やパイ生地の切れ端を砕いたもののことで、このケーキは言ってしまえば (←もちろん良い意味でね) ほんとは廃棄しちゃうスポンジの切れ端を上手く利用して新しいケーキに “再生” させたケーキ

こうすることで無駄になっちゃう材料が少なくなるから、これ系のケーキを扱ってるパティスリーが多いという訳です

でも “切れ端” と言っても充分美味しいわけだし、最初にこういう使い方に目を付けた人ってスゴイよね～っ

トップは生クリームとピスタチオ、チョコレートシートでシンプルにデコレーション

ビスケット生地→チョコブラウニー、クラム→甘く煮たリンゴ→チョコブラウニー、クラム→スポンジ→ナパージュ→生クリーム、ピスタチオ、チョコレートシート…という組み立て

見ての通り、チョコブラウニーとクラムで作った層がほんっとに厚くて、食べ応えが有りそうで楽しみです

土台のビスケット生地🍪はサックサクの食感

そしてその上のチョコブラウニーとクラムで作った層は期待を裏切らず本当にどっしりとしていて、ギュッと目が詰まっているからフォークを持つ手にも思わず力が入ってしまうほどです

もちろん食べ応えも抜群

さらにチョコブラウニーとクラムで作った層の間には甘く煮たリンゴ🍎がサンドされていて、リンゴのシャキシャキとした食感が良いアクセントに

チョコブラウニーのビターな味わいリンゴ🍎のちょっぴり酸味のある味わいが相性抜群で、どっしりしたケーキながらも最後まで美味しくいただける最高のバランスのケーキが完成しています

やっぱり好きだなぁ、こういうケーキ

とーっても美味しくいただきました