ディオール@ヴェールクレール

今年もまた逢えました

『ディオール』

ヴェールクレールさんのケーキです

このケーキ、大好きなブロンドチョコレートを使ったケーキなんだよね～

もうみんな当たり前のように知ってるとは思うけど、“ブロンドチョコレート” は ブラックチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートに続いて第４のチョコレートと呼ばれているチョコレート

甘さの中にほろ苦さがある “キャラメルのような味” が特徴のチョコレートです

「ブロンドチョコレートムースとキャラメルムース、ヘーゼルナッツのクラックラン」だって

ブロンドチョコレートムース、キャラメルムース、ヘーゼルナッツのクラックラン…なんて、気になる素材のオンパレードです

どんな味わいのケーキが完成しているのかワクワクが止まらない～

ちなみに…

 “クラックラン” はフランス語 で “カリカリしたもの” を意味しているから、今回のケーキの場合は “ヘーゼルナッツの糖衣がけ” のことを指してるのかな

キャラメルソースで描いたと思われるトップの模様も、スタイリッシュな感じでセンスが良いっ

ブラックココアスポンジ→ヘーゼルナッツのクラックラン入りキャラメルムース→ブラックココアスポンジ→レモンクリーム→ブロンドチョコレートムース→キャラメルソース→マカダミアナッツ、チョコレートシート…という組み立て

土台のブラックココアスポンジはかなりビターな味わいで、キャラメルムースやブロンドチョコレートムースと組み合わせることでほろ苦い味わいがUPして、大人仕様の高級感溢れるケーキになっています

そしてまず注目したいのは、ヘーゼルナッツのクラックラン入りキャラメルムース

期待以上にキャラメルムースがほろ苦い味わいに仕上げられているのに加えて、その中にゴロゴロと入ったヘーゼルナッツのクラックランが食感の良いアクセントになっていて、ほろ苦いキャラメル香ばしいナッツ🥜の相性も絶妙～

しかも “糖衣がけ”＝“キャラメリゼ” したキャラメルがトロ～ッとムースに染み出て、それがまた美味し～いのっっ

一度で二度美味しい感じ

一方でブロンドチョコレートムースは同じ “キャラメルに似た風味” ではあるんだけど、まったりとしたコクや苦味だけじゃなく、程良く塩気のあるムースになっているから、キャラメルムースとは全く別物

微妙に味わいの異なる２つのムースを一度に楽しめるのはこのケーキならではです

全体的に大人味のケーキに仕上がっていて、とーっても美味しくいただきました