講義テーマ： 「臨床検査値からおやつを選ぶヒントを学ぶ」
講師：日本医療栄養センター 所長 井上正子
井上内科医院 院長 井上一也
調理テーマ： 「手作りの和菓子を楽しむパートⅥ」
講師：大塚尚子（築野食品工業株式会社）
✿✿✿2月の献立内容✿✿✿
・よもぎまんじゅう
・豆大福
・米粉かりんとう ※昼食付き
通常は20点（1500kcal）＋間食1～2点分に1日分の献立作成したものの
夕食分を調理実習しますが、毎年2月は番外編で和菓子作りをしています。
↓出来上がりの写真↓
豆大福は本当にやわらかく、もちもちで、お豆の食感が最高です。
こめ粉かりんとうは、こめ油で揚げるので口の中が油っぽくなりません。
お砂糖の白化粧がきれいで、とっても上品なお菓子に仕上がりました。
↓デモンストレーション風景師↓
大塚先生は、普段はこめ油を使ったお料理を全国各地でご指導されて
いますが、はつらつセミナーでは毎回和菓子を教えて下さっています。
…というのも、プロ級の腕前をお持ちだからです。
これまでも、うずいく餅、黄身しぐれ等々1回につき3品作るので
毎年参加すると、手作り和菓子のレパートリーがあっという間に増えます！
作り方も一から丁寧に教えて下さるので、家に帰っても作ることができます。
和菓子はちょっとしたコツが沢山あります。
かりんとうの砂糖（グラニュー糖とお水）をからませる時には蜜を
鍋で熱して106～107℃くらいまで熱するそうです。
この温度がポイントなんですね。
早めにかりんとうを入れてしまうと、水あめのように糸を引いてしまいます。
しばらく鍋ので揚げた状態のかりんとうを入れ、かき混ぜていると
出来上がり写真のようにきれいな白色になります。
「和菓子作りだと…お昼ごはんはどうなるのかしら？」
はい。2月は調理実習では和菓子を作るので昼食はお弁当になります。
お弁当はこめ油で揚げた天ぷらなど以下のものが入っていました。
・古代米入りご飯
・麩と三つ葉のお吸い物
・天ぷらの3点盛り（エビ・いんげん・かき揚げ）
・煮物（人参・里芋・椎茸・鶏肉・がんも・うずらの卵）
・韓国風だし巻き卵
・ほうれん草の蕎麦の実和え
・かぼちゃサラダ
・お漬物
実は、当センターの料理名人 和田さんがお弁当を
作ってくださいました！特に蕎麦の実和えは、蕎麦の香りが高く
珍しいと好評でした。
しっかり和菓子とお弁当を食べた後は、講義で学びます。
講義テーマ： 「臨床検査値からおやつを選ぶヒントを学ぶ」
講師：日本医療栄養センター 所長 井上正子
井上内科医院 院長 井上一也
井上内科医院の院長先生からは、先生自身の血液検査結果をもとに
検査項目が何を表わしているのか丁寧に解説して頂きました。
そして井上正子先生からは、和菓子と洋菓子を食べた時の血糖値の
上がり方の違いや、間食で血糖値を上げにくくする工夫など教えて
頂きました。
早いもので3月は、いよいよ平成23年度のまとめとなりました。
皆さんのご参加心よりお待ちしております。
✿（次回のお知らせ）✿
✿はつらつ人生食生活セミナーの詳しいご案内はこちら↓
http://ameblo.jp/jmnc-tukuru-taberu/theme-10037543381.html
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次回のはつらつセミナーは3月7日（水） 10：00～13：40
講義テーマ：「バランスの良い食事」の基本を知る
調理テーマ：「バランスの良い食事」1日分（朝・昼・夕）を作る
※お申し込みは2月28日（火）までです。お早めにどうぞ。