謝謝！2024年3月Xingfu秘蔵茶会「極上の中国紅茶＆台湾紅茶」

先日、5日間行いました2024年Xingu秘蔵茶会「極上の中国紅茶＆台湾紅茶」がすべて終了しました。

寒い中、ご参加いただきましたXingfuの生徒のみなさま、ありがとうございました。

今回の茶会は、中国と台湾と、Xingfuの茶師たちが作った紅茶の中からレッスンでは出せない、極上の茶葉をご紹介しました。

当教室では、中国茶と台湾茶が混在している講座は、初級講座の次の「中級講座」のみとなっています。

いろんな中国茶＆台湾茶を飲めるのは、楽しい。

けれど、それでは深い学びができない。

当教室では、「中級講座」以降は中国烏龍茶と台湾茶と特化し、中国烏龍茶講座の人は中国茶のみ、台湾茶講座では台湾茶のみについて、「淹れる技術」と「飲む感性」を学びます。

ただ、私の中では、中国茶とか台湾茶という垣根がありません。

農作物としての茶葉であれば、良質な茶葉という一本の軸しかないからです。

今回のXingfu秘蔵茶会のテーマを「紅茶」としたのは、いくつかの理由がありました。

それは、紅茶は中国と台湾とあり、歴史があるだけでなく、現在、中国の茶産地ではほぼ紅茶生産をし、嗜好を探る面白さがあること。

また、わたし自身、毎朝、中国紅茶と台湾紅茶を飲み、愛飲しながら、その特徴の要因を探求するため中国や台湾各地で長年、製茶研究をしていること。

なにより、生徒さまたちが、時に、中国と台湾の垣根を越えて、農作物としての良質な茶葉という一本の軸で、茶葉に触れてほしかったから。

そして、知れば知るほど深く、面白く、そして難しいのが「紅茶」だからです。

例えば、今回ご紹介した「九曲紅梅」。

一言で「九曲紅梅」といっても、様々な九曲紅梅があります。

見た目が九曲紅梅でも「九曲紅梅」の特徴がわかっている人にとっては、九曲紅梅としての製茶が足りず、九曲紅梅の特徴がないと思えるものが多々あります。

当然、産地偽装も多々あります。

良質の混ざりのない茶葉であれば、品種や産地だけでなく、日にちによっての違いもあります。

銘茶師が作ったもの、弟子や茶農家が作ったものの違いなど、数えきれません。

知れば知るほど、深く面白く、そして、難しい茶葉の世界を教えてくれます。

そして、その多種多様な「九曲紅梅」のうち、どの「九曲紅梅」を飲んでいたのかで、自分の中での「九曲紅梅」の基準ができてしまいます。

今回、ご紹介した「九曲紅梅」は「究極の九曲紅梅」。

この「究極の九曲紅梅」は、「九曲紅梅」の基準とはなりません。

なぜなら、毎年できることはない、銘茶師の強いこだわりがあって出来上がった作品だからです。

今回、紹介した中国紅茶＆台湾紅茶は、すべてXingfuの茶師たちが作った茶葉。

けれど、そのすべてが、同じ商品名の中でも作品のような中国紅茶＆台湾紅茶ばかりでした。