お正月に作った鶏ハムの写真があったので
今頃アップ
なぜ鶏ハムか？
キッカケは安かったから・・・
お正月の残りって感じで
消費期限が切れそうな値下げ品でした。
パックから出して皮を取って
まずは砂糖
次に塩
基本の「さ・し・す・せ・そ」です
砂糖大１塩小２だったかな？忘れた。
結構豪快に使うようです。
ビニールに入れて
１日目の作業はこれでおしまい。
一晩冷蔵庫に保管します
２日目
袋から出してさっと塩を流して水気をふき取る
見た目変わりません・・・
でも多分砂糖と塩が染み込んでいる模様。
で、ここからハムっぽい作業。
二つのムネ肉を交差させて棒状にまとめ
タコ糸でぐるぐるにして形を整える。
この時にお好みで
ブラックペッパーや唐辛子パセリなどをまわりにまぶして
オリジナルアレンジにしてもOK。
今回はプレーン味なのでそのまま。
空気が入らないようにラップで包みます。
さていよいよボイル
５０度のお湯で沸かさないように１時間。
５０度？？１時間？？？沸かさない？？？？
と最初は思ったが
ぷくぷく泡が出るくらい。
指もちょんと入れられる。
これで５０度くらいらしい。
投入
火はトロ火
待つこと１時間
できた。
お湯から上げる。
縮んだタコ糸が肉に食い込んでいる。
ハムだ。
適当に切って食べる。
チーズ、マヨネーズ、クラッカーやコショウなどと食べるといい。
売っている合成ハムに比べて油がなくさっぱり。
時間はかかるけど１～２週間は日持ちするので
なかなか便利かなと。
あとはやっぱりヘルシーなのがいいと思う。
ダイエットしている訳ではないけど
肉でたんぱく質を取ろうとすると脂もついてくることが多いので。
たくさん食べられてお腹に優しい。
ちょっと時間がかかるけど
ほとんど手間がかからない料理です。
（この時も別な料理をしながらできたので）
反省はボイル加減
ちょっと火が入りすぎた。
ラップの隙間からお湯が若干浸入してしまったので
今度はZIPロックを使ってみようと思う。
おしまい
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