畑のゴミ捨て場から柚子がなりだして、焼酎と割って飲んでいますが、本家（こちらでは おもや と言います）から柚子があるからとたくさん持ってこられました。
こんなにたくさん焼酎を飲めば確実にアル中ですから、ポン酢を作ることにしました。
スクイーザーで絞っていきました。綺麗な柚子はやはり果汁も多いですね。
みかん箱２個分ですからかなり時間がかかりました。
絞った果汁は１８００ccもありました。手前が絞った柚子果汁です。
果汁だけでは香りはイイのですが、酸味が足りません。
そこで酢を足しています。
酢は今酢屋の万歳酢。醤油はヤマイ醤油の濃口。
なじみの無いメーカーですが、どちらも地元のメーカーです。
これに味醂を足して、昆布とカツオ節でダシを取りました。
出来上がりです。果汁を絞るのが手間ぐらいで、簡単な作業でした。
１回の鍋ではムリでしたので２回に分けての仕事でした。
都合１升瓶４本のポン酢ができました。
家で使うには量が多すぎるのでどこかにおすそわけですね。
柚子のいい香りがしています。