本日もご来店・紅茶通販ご注文誠に有難うございます。
おうち時間やテレワークの増加でお茶を飲む時間が増えていることで、紅茶やハーブティーに関心を持ってくださっている方が多くいらっしゃいます。
お店のブログでは今年は原点に戻って、紅茶の基本の部分をご紹介していきたいと考えています。
前回は下記の茶葉の基本などをご紹介させて頂きました。
茶葉のサイズの分類について
今回は産地について簡単にご紹介したいと思います。わかっとるわ！という皆様もどうかお付き合いください。
ダージリンティーとは...??
日本でも有名な「ダージリンティー」。
ご存知の方も多いと思いますし、喫茶やホテルラウンジでもダージリンティーが提供されているお店も多いのではないかと存じます。
ダージリンティーの「ダージリン」は地域名を指しています。インド・ダージリン地区で生産・出荷された紅茶の名称です。
インド、西ベンガル州、ヒマラヤ山脈の麓に位置する標高の高い地域です。渓谷によって主に7つのエリアに分けられ大小およそ80の茶園が存在します。
茶園や地域によって紅茶の味わいの特性が異なり、気候条件だけでなく、作り手の技術やこだわりが多くのファンを生み出しています。
ダージリン紅茶の味わい
ダージリン地域では2月～11月に収穫が行われていますが、主に３つの時期に「旬」な品質の紅茶が生産されます。
・ファーストフラッシュ(春摘み)
若々しいフレッシュな風味と味わいが特長のファーストフラッシュ。シャキッとした渋みもあり。茶液の色味は淡く、一般的な紅茶のイメージとは異なるかもしれませんが、上質な茶葉の茶本来の旨味が楽しめます。例年日本ではゴールデンウイークあたりに流通しています。
・セカンドフラッシュ(夏摘み)
日差しを多いに受けて育った夏の時期のセカンドフラッシュ。品質・味わい共にダージリンティーを形容するに相応しい紅茶です。日本でもダージリンティーの多くはセカンドフラッシュの製茶の状態をイメージされるシチュエーションが多い印象です。茶のコクがより前面に出ていて香りもより熟した芳香になります。日本では8月お盆から9月くらいに販売されます。
・オータムナル(秋摘み)
茶樹が休眠期に入る前のシーズンに収穫・製茶される秋の紅茶です。本質的な味わいはセカンドの時期に比べ落ち着いていますが、スイーツとのペアリングは抜群。しっかりした味わいを求めるならオータムナルのシーズンティーがおすすめです。
ダージリンティーの美味しい飲み方
ホットティー
1. 茶葉をご用意ください。
2. ティーポットを湯通しして温めます。
できればカップも同様に温めます。
3. ティースプーンで茶葉の分量を量ります。（ティーカップ1杯分 180ml～200mlの場合）ティースプーン山盛り1杯約3g～3,5g
4. 沸騰したてのお湯を使います。
お湯は汲みたての水道水を5円玉くらいの泡ができるまで強火で沸かします。
5. 湯通ししたポットに茶葉を入れ、お湯を注いだら下の時間を目安に茶葉を蒸らします。お好みで3分～5分(お好みに応じて)、蒸らしてください。時間がきたらスプーンでひとかきして、濃さが均一になるようにカップに注ぎ分けます。
※ダージリンで栽培されている品種の紅茶は、爽やかな香りとともに渋味があるのもひとつの特徴です。この渋味が強く出すぎるのが苦手な方はお湯の温度を85℃くらいに下げるとアミノ酸の甘みが引き出され、まろやかになり、飲みやすくなります。カンタンにはひとさまししたお湯の温度で抽出すると良いかもしれません。※
そして、ダージリンティーはアイスティーでも美味！
以前ご紹介したファーストフラッシュの楽しみ方を記してありますので是非ご参考にしてみてください。
ダージリンティーのいま
本当にざっくりとですがダージリンティーのご紹介をしてみました。厳密には茶葉のグレードや味わいの定義、歴史などもありますが、またの機会に触れましょう。
19世紀末、中国に起源をもつ茶樹がイギリスによってダージリンの地域に持ち込まれてから世界を代表する茶産地に発展したダージリン紅茶。
世界中でも多くの紅茶を生産しているインドの中でも、実はダージリンにおける収穫量は僅かです。ダージリンから送り出される紅茶は産地の特性だけでなく、作り手の卓越した技術や情熱によって支えられてきました。だからこそ希少性が多くの紅茶通を虜にしてきました。
前述したとおりダージリンティーが世界を代表する銘茶であることに疑いの余地はありません。
ですがテイエールとしては、ただ単なる希少性を謳った高級茶として販売する時代は終わって来ている様に感じます。
茶の品質を維持する為の様々な工夫がされていることはいうまでもありませんが、時代や気候の変化に合わせた環境つくりは容易なことではありません。そういった意味でダージリンティーの味わいが従来通りの定義で語れない過渡期にある様に感じます。
また、ダージリンをはじめとする周辺地域に地域的民族的争いが全くないとは言えません。
よって、持続可能な産業としての観点や、単なる高級茶といった価値観から脱却した新しい魅力を私たちが発見していかなくてはならないと思っています。
※昨年、一部から「コロナ禍で茶の品質が落ちた」などという声が聞こえてきましたが、言うならばコロナ禍よりも以前からダージリンティーの味わいは変化を続けています。現地の名誉の為にも申し上げておきますが、単に「コロナ禍によって味わい落ちた、あるいは不作である」という言質を私は支持しません。もっと複雑な背景があることを知って頂ける様に微力ながら努めて参ります。
、と難しいことを書き連ねてしまいましたが先ずはダージリン紅茶を本質的な部分で「美味しい！」と思って頂きたいと私は常に考えていますので是非店頭でもチェックしてみてください！
プレミアムテイスティングも随時実施していますのでご活用くださいね。
店長
【あなたにお似合いの紅茶が必ずみつかります】
横浜元町 紅茶専門店ラ・テイエール
通販サイト http://latheiere.com/
横浜市中区新山下1-2-1丸善ビル1F
TEL/FAX：045-621-5730
【紅茶専門店テイエールへの行き方】
http://ameblo.jp/jk1986/entry-11477249409.html
【プレミアムテイスティングのご案内】
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