ニトリのスキレットでピザ焼いた^_^ニトリの、15cmと小型なんで、いつも焼いてる90... ニトリのスキレットでピザ焼いた^_^ ニトリの、15cmと小型なんで、 いつも焼いてる90gの生地を2分割。 片方をオーブン、片方をコンロ焼き。 オーブンは、スキレットごと210度に予熱して、 生地を伸ばし、ピザソース、チーズ、 粗挽きソーセージなんかを載せて20分。 コンロ焼きは、生地を伸ばして、 ソースとチーズを載せて、火にかけます。 ソーセージとパプリカは、別鍋で炒めます。 生地にそこそこ火が通れば、 炒めたソーセージとパプリカを載せて、 トーチでぶぉ～ チーズが溶けて、焦げ目が付いたら完成。 スキレット、ふっくら焼けてました。 生地ですが、 90gから少し増やした方がいいですね。 100g～120gの間でしょう。 スキレットの縁まで生地がかかる方が、 いいんじゃないかな？ 直樹 加藤さん(@daimonjiyakatonaoki)が投稿した写真 - 2015 Sep 19 4:34am PDT
水曜日に焼くパンに入れるクルミの試作。160度で10分焼いてます。香りと味わい、確実に... 水曜日に焼くパンに入れるクルミの試作。 160度で10分焼いてます。 香りと味わい、確実にワンランク上がりますね。 ナイスヒント、大感謝ですわ。 直樹 加藤さん(@daimonjiyakatonaoki)が投稿した写真 - 2015 Sep 19 3:57am PDT
予熱したスキレットにオリーブオイルを塗って、生地を伸ばし、ピザソースを塗って、チーズ載... 予熱したスキレットに オリーブオイルを塗って、生地を伸ばし、 ピザソースを塗って、チーズ載せてと。 こんな感じです。2回焼くなら、 生地を増やしてもいいね。 焼成は、200度20分です。 直樹 加藤さん(@daimonjiyakatonaoki)が投稿した写真 - 2015 Sep 18 7:58pm PDT
さて、土曜日だ、ピザ焼くデ〜だ。いつもの様に、米ぬかを10gに、ピザ用の粉サッコロッ... さて、土曜日だ、ピザ焼くデ～だ。 いつもの様に、米ぬかを10gに、 ピザ用の粉 サッコロッソ ピッツアイオーロ80g、 白神酵母3g、三温糖3g、ゲランド塩3g オリーブオイル適宜をボウルに入れて、 泡立て器で均一にしてから、軟水54mlを入れ、 パン焼きでは、絶対しない「捏ね」を10分。 全粒粉が少ないと言うか、入れて無いんで、 グルテンを作るで～と、 普段の欲求不満を解消するかの様に、 生地を伸ばして、畳んでを繰り返します。 ただいま、35度30分の発酵中。 スキレット、使いますよん。 オーブン焼きとコンロ焼きで。 直樹 加藤さん(@daimonjiyakatonaoki)が投稿した写真 - 2015 Sep 18 7:23pm PDT
買っちゃいました。スキレットとトーチ。明日は、恒例のピザ焼くデ〜これ、15cmなんで... 買っちゃいました。 スキレットとトーチ。 明日は、恒例のピザ焼くデ～ これ、15cmなんで、チト小さい。 ピザは、2回焼けるね、きっと。 初めは、オーブン、 次は、コンロで焼いて、 上からトーチで炙るつもり。 なので、具材は、粗挽きソーセージとパプリカ。 すぐに火が通るのをチョイスしました。 さてさて、どーなるか？！ 直樹 加藤さん(@daimonjiyakatonaoki)が投稿した写真 - 2015 Sep 18 7:19am PDT
さてさて、これはナニ？？ これ、被せ焼きに使ってたアルマイトのボウルです。ここんとこの焼... さてさて、これはナニ？？ これ、被せ焼きに使ってたアルマイトのボウルです。 ここんとこの焼きは、ステンレスのを使ってます。 あの、真ん中に木ネジを刺したやつです。 この道具の意味は、現状の加水率100%の パンのバージョンアップというコトで、 とにかく高い温度で、焼き切る。 しかし、焼け色は、濃くしない。 普通なら、 アルミ箔を被せて焼くんですかね。 余ってるボウル、活躍の場が無いんで、 こんな加工をしてみました。 現状の焼きは、 ボウル被せ250度25分 取って170度20分、 生地を90度回して、160度20分、 水分量調整で、120度30～50分。 これを、ボウルを取るまでは、同じで、 取って、220度20分←ここで、欲しい 焼け色が付いてるはずなんで、 この新兵器を被せて、220度のまま、 水分量を調整する。 現状の仕上がり重量は470gなんですが、 430gくらいまで追い込んでの試食と、 翌日以降のトーストの官能評価を 考察してみようかと。 ま、やってみなきゃワカランか^_^ 直樹 加藤さん(@daimonjiyakatonaoki)が投稿した写真 - 2015 Sep 18 6:54am PDT
オレンジページにナイス☆ヒント発見^_^玉ねぎに小麦粉まぶして揚げるんだって。餃子、自炊... オレンジページにナイス☆ヒント発見^_^ 玉ねぎに小麦粉まぶして揚げるんだって。餃子、自炊で作ろうかな？キャベツとニラとひき肉だって。 直樹 加藤さん(@daimonjiyakatonaoki)が投稿した写真 - 2015 Sep 17 11:47pm PDT
とりあえず、画像加工の第一段階は、完了です。次は、エチケット、画像中、画像大、試飲画像を加... とりあえず、画像加工の第一段階は、完了です。次は、エチケット、画像中、画像大、試飲画像を加工して、お料理提案画像を取って、オススメ文章考えて。結果やるコトあるがなー さて、ニトリへスキレット、取りに行こう。 頭をリセットですわ。 直樹 加藤さん(@daimonjiyakatonaoki)が投稿した写真 - 2015 Sep 17 8:10pm PDT
