しゅわしゅわとしたガス感がとても心地の良い風の森さんより
新政さんからいただいた 6号酵母 で仕込んだ ALPHA6 の、貴重な中取り部分だけを採った 真中採り が入荷しております。
風の森 限定醸造
ALPHA6 真中採り 2023 ～ 6号への敬意 ～
[ 4月8日 18時00分 追記 ］ おかげさまで、店頭販売分は完売となりました。どうもありがとうございます。
当店からいつもお買い上げいただいているお客様と御飲食店様分が少しございますので、ご注文時やご来店時にこちらからお声がけさせていただきます。どうぞよろしくお願い致します。
使用米 : 奈良県産 秋津穂
精米歩合 : 70％
使用酵母 : 6号酵母
Alc : 14度
仕様 : 無濾過無加水生酒
仕様 : 真中採り
仕様 : 真中採り限定メタル製タグ付き
500ml のみ : 1,980円 (税込価格)
風の森は初期の頃、多種多様な酵母でお酒造りを行いましたが、目指す酒質と風の森の仕込水との相性を考え、最適な酵母は7号酵母という結論に至り、以来20年近く、7号酵母のみで醸してまいりました。7号酵母は、1946年、大蔵省醸造試験場の山田正一氏が、長野県の銘酒真澄を醸す酒蔵から発見、「近代日本酒の礎」と称されました。私自身も7号酵母の素晴らしさに魅了され続けています。しかし、酒造りを続けてきた中で違う種の酵母への興味が募らなかったといえばそれは嘘になります。私たちのフラッグシップ米秋津穂を違う酵母で醸せばどうなるのか、興味は尽きません。
唯一 6号酵母で醸す⾵の森
6号酵母は1930年国税庁技術者・小穴富司雄氏の手により、秋田の新政酒造から発見されました。それ以降に発見された協会酵母の親と考えられています。「⾵の森 ALPHA6 6号への敬意」を醸造するにあたっては、10年来親交を深めている醸造家、新政酒造の佐藤祐輔さんから、6号酵母を分けていただき、唯一 6号酵母を使用した⾵の森を醸造いたしました。6号酵母で造られた⾵の森は一言で伝えると。「上質で品のある⾵の森」 7号酵母と比較すると香りの量や、種類が少なく、また味わいの部分でも複雑味が少なく上質。2022までは精米歩合を6号にかけて、66％とさせていただきましたが、今回はもう少しお酒に複雑味を載せていきたいという私たちの考えから、精米歩合を70％へ変更。これによって少し複雑味や味わいの奥行きを表現してみました。油⻑酒造の仕込み水の硬水の質感と相まって、今回の「⾵の森 ALPHA6 6号への敬意 2023」は今までのALPHA6の中では最も豊かで、奥行きのある質感を感じていただけることと思 います。
「真中採り」メタル製タグ付き
真中採りとは、機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、圧をかけずに無加圧で滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、⼝当たりはやわらかく香り豊か。 ALPHA6の真中採り版には、⾵の森のロゴと、新政酒造様の No.6 のロゴをあしらったメタル製タグが掛かります。
【 蔵元より 】
※ 終売の際はどうぞご了承ください。
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【 ご予約受付中です 】
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岩手県の気鋭蔵として次代を担う赤武酒造と醸した中務裕太(GENERATIONS)初のコラボレーション日本酒
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AKABU 中務 純米大吟醸 -
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ご予約受付中です。
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岩手県の気鋭蔵として次代を担う赤武酒造と醸した
中務裕太(GENERATIONS)初のコラボレーション日本酒
AKABU 中務 純米大吟醸
【 ご予約受付中です 】
作品名 ............................. AKABU 中務 純米大吟醸
酒類 .................................. 日本酒
アルコール分 ................ 14度
原材料名 ........................ 米(国産) 米麹(国産米)
原料米 ............................. 盛岡産吟ぎんが100%使用
精米歩合 ........................ 45%
製造年月 ......................... 2024年4月
製造者 ............................. 赤武酒造株式会社 岩手県盛岡市北飯岡1-8-60
内容量 ............................. 720ml
酒販店店頭価格 ......... 4,400円(税込)予定
販売開始 ........................ 2024年4月20日(土)予定
ご予約は店頭かお電話で。
どうぞよろしくお願いいたします。
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平日の夕方に主にレジをお手伝いいただけるパートさんを募集しております。
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どうぞよろしくお願いいたします。
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【 営業時間のお知らせ 】
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※ 4/8(月) ～ 4/10 (水) 通常営業
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※ 4/11 (木) 10:00 ～ 17：30
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※ 4/12 (金) ～ 4/13 (土) 通常営業
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急な出張により営業時間が変わる場合がございます。
日曜祝日にご来店の際は、お手数ですがお電話にて営業時間をご確認ください。
御迷惑をお掛けいたしますが、何卒よろしくお願い致します。
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