教えてください

この週末、自宅でモツなべをしてみました。。。

ハナマサで生のモツを仕入れ。

キャベツ。

にら。

もやし。

の3種のみでシンプルに作ってみたのですが。

味は悪くないです。

でも、時間がたつにつれ「モツ」が。

どうもおいしくない。

固くなるのもあるのですが、どうも美味しくない。

なにが原因なんでしょう。

どなたか教えてください・・・