先日頂いたかぼちゃをニョッキにしてみました。
＜材料＞
かぼちゃ
強力粉(小麦粉、片栗粉でもＯＫ)
Ａ 豆乳
とろけるチーズ
塩
コショウ
＜作り方＞
１ かぼちゃは適当な大きさに切り、レンジまたは蒸して火を通します
２ 暖かいうちに皮を除いてマッシュします
３ 強力粉を振り入れ、細長くまとめます
４ 厚さ１ｃｍほどに切り分け、真ん中を少し押さえます
５ 鍋に湯を沸かし4を入れ、浮いて来たら上げます
６ Ａのソースをつくります
豆乳を別の鍋に入れ暖めます
７ とろけるチーズを入れて溶かします
８ 塩、コショウで味を整え、火が通ったニョッキを和えてできあがりです
ニョッキはフォークで波型を入れたり、転がしたりして形を変えても楽しいです。
今回は材料に強力粉を入れましたが、食感がモッチりします。
片栗粉でも良く似た感じになりますね。
薄力粉を入れると若干 軽い感じに仕上がるような気がします。
ソースに豆乳を使うとどうか知りたくて豆乳ソースにしましたが
思ったほど独特の香りはしませんでした。
チーズのおかげでしょうか？
ソースは和えずに後からかけても良いと思います。
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