場所は、かの「サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ」が２０１２年まで入っていた、虎の門の地下の店舗。
引き継いだ店もまた、本物のリヨン・ブション的料理を志向する店。
そのこだわりようも、前店同様、変態チックである。とても良い意味で。
自家製のシャルキュトリは、どれもレベルが高い。
しかも、安い。
誠にもって、ありがたい店である。
レンズ豆のサラダ。本当に何気ないが、たまねぎ、酸味などできちんと味のバランスが取れている秀作。
パテ・アンクルートと白レバのプレッセ。パテは焼いて５日目で、味がなじみ、かつ皮はパリパリ。
素晴らしく完成度が高い。
ブーダン・ノワール。適切な香辛料使い。リンゴと芋、クリームが一体となると、口中に幸せが広がる。
アンドゥイエット。これまたフランスの味である。ジューシーさといい、内臓の香りといい、申し分なし。
これに自家製サラミを少々いただき、ビール１杯とボトルの白ワインを飲んで、１人１万２千円は安いか高いか。
もちろん安い！
再訪というより、通うことにする。