東京野菜などを含めて、「江戸」をウリにしたブームも、そろそろ踊り場か。古くはミクニの丸の内、最近はナベノイズム・・・、そしてこの「やまの辺」も中華ということで注目を浴びているようだが、客の方はそんなに斬新さを感じていないような気がする。
実際食べてみて、「どこが江戸？」という感想が良くも悪くもわいてくる。
江戸の食材を多用しているわけでもなく、江戸風の味付けでもなく。
多分、江戸で店をやっているから江戸中華なのだろう。
料金は銀座プライス。１５０００円のお任せコースとのことだったが、白子の麻婆豆腐を追加したら２万円にジャンプアップしていた・・・。
料理はなかなかだっただけに、最後にコスパ面が気になってしまった。
ぼたんえび、からすみの春雨和え。老酒につけたイクラがアクセント。油使いと味加減が良い。
新レンコンの焼売。玉ねぎのマスタード。
サンマと青梗菜の春巻、自家製ＸＯ醤と。このあたりが江戸的な料理なのか。ＸＯ醤がなければ、あやうく居酒屋創作料理に落ちるところであった。
毛ガニと上海蟹味噌のキャビアのせ。銀座チックな一皿。
ふかひれ、すっぽん、乾燥ポルチーニのスープ。上湯の深み、コクの点で、香港などの上級店より落ちるのは仕方がないか。
牡蠣と黄ニラ、ぎんなんの炒め物。大振りの牡蠣に優しい辛みが合う。
名物なのだろうか、白子の麻婆豆腐。花椒が良く効いて、ピリッとしたところに、白子のまろやかさが加わって、なかなかおいしい。ただ、質・量の点で５０００円アップのオプションといわれると、「？」である。
これも名物か、松島界隈の海苔のラーメン。とても優しいスープに、岩のりの磯の香りがよくマッチする。
日本人ウケするコース仕立てで、また食べたいと思わせるものはある。
次回は追加をせずに、コース内のみで収めたいものだ。