いまや日本中に何店舗あるのか。
東京と関西で手広くやっている「タテルヨシノ」の旗艦店で、季節のトリュフコースを試してみた。
結論から言うと、高い割には満足度は低い。
もっとリーズナブルに、もっと香りを楽しむ料理を出してくる店は、他にいろいろある。
ここで大枚はたかなくてもいいかな、というのが率直な感想。
アミューズは、キャビアのジュレよせとフレンチトースト。
ブリニスにしないのが工夫なんだろうが、いかんせんフレンチトーストが甘い。ちょっと無理筋。
黒トリュフのクレームブリュレ。
これまた、甘い。やけに香るけど、これはオイルか？
チリメンキャベツ、フォアグラ、黒トリュフのテリーヌ。
代表作、なのは結構だが、あまりに小さい。ステラ・マリスを思い出すと、量も質も寂しく感じる。
黒トリュフのプディング。
これがこのコースのメインイベントだが、これまた甘い。根セロリの味と香りが前面に出てきて、トリュフは食感でしかない。香らないし、外側のプディング生地も今ひとつ。
「真鱈のガルビュール、黒トリュフと共に」。
刻んで出汁に湿らせたら、トリュフは香らない。食感が楽しいわけではなく、味も絶品という食材ではない。このトリュフの使い方は、あまり感心しない。
メインは和牛フィレ肉のポワレ、ロッシーニ風。これと鹿の2択なので、何ともつまらない。
デザートは黒トリュフのスフレ。
全編を通して、甘いものを食った印象が強い。
一方で、たっぷりトリュフを吸い込んだという満足感には乏しい。
一皿くらいは、目の前で削る料理があっても良いのでは？と疑問に思った一夜であった。