ランチ利用だったので、短めに。
東京ミッドタウン向かいの路地、「青華こばやし」へと続く道の途上に翻るトリコロール。
豚好きの間ではつとに有名なお店「ブーケ・ド・フランス」に、初訪問してみました。
プリフィックスのメニューには、ブーダン・ノワールや臓物料理が並んでおり、リヨンのブションのごとき風情。
中でも、ひときわ目を引くのがアンドゥイエット。
普通は、茹でた豚の腸や胃に喉肉などを加えたものを、豚の小腸や大腸に詰めてソーセージ状にしますね。
ここのは、肉厚の直腸で臓物の具を包んでいるのです。
これは初体験。
美味そうな焦げ目を付けた直腸は、ブリンとした食感でほんのりジューシー。
かぶりつくとじんわり臓物の旨味が染み出してきます。
細かく刻んだ具もモツの香りが鮮明で、好き者ならうなることでしょう。
本場並みに、塩をきっちり利かせています。
下に敷いたたっぷりのじゃがいもピュレも、にんにくのパンチがビシリときます。
前菜＋メイン＋選べないデザートと飲み物で、３６７５円。
さらにアンドゥイエットは追加料金８００円がかかるため、決してお値打ちではありません。
しかし、珍しい「直腸巻き」をたまに食べる分には、そう腹も立ちません。
サービスの女性は、ハイテンション＆パッションにあふれており、慣れれば居心地は悪くありません。
夜に豚づくしを味わうのも良いでしょう。
ランチなので偉そうなことは言えませんが、再訪してもいいかな、というレベルではあります。