こんにちは。JINです。
この日は、大阪は堺の宿院にあります蕎麦屋
ちく満 さんへお伺いしました。
こちらのお店は、せいろ蕎麦発祥の老舗だそうです。
せいろ蕎麦ってどんなのか行ってみましょう。
まずはそばのつゆを作ります。
蕎麦つゆに生玉子は珍しいですね、ってか初めて。
せいろ1斤
蕎麦は昔、せいろで蒸されてたのでせいろ蕎麦と言うそう。なので蕎麦も温かいです。
ソバは柔らかめで温かく、濃いめの蕎麦つゆに生玉子のまろやかさがよろしぉす。
昔のせいろ蕎麦はこんなんだったんですね。
食べ終わって蕎麦湯を入れると、玉子とじのようになってコレがまたいいですね。
店内はこんな感じ。
新しく建て替えられたので昔の方が風情があって良かったと、お連れのYさんは仰ってました。
ざる蕎麦って何でせいろで出てくるんだろうと思ってましたが、ここから来てたんですね。
せいろで蒸された蕎麦は柔らかめで温かく、なんぼでも食べれそうなあっさりとした蕎麦でした。
個人的に蕎麦も好きなので、昔の蕎麦に出会えて良かったです。
ちく満 / 大阪 宿院
【せいろ蕎麦】
大阪府堺市堺区宿院町西1-1-16 MAP
072-232-0093
営業時間 10:30〜19:30
定休日 月曜