Ippudo République

住所：France 6 Place Jacques Bonsergent, Paris, 75010

電話：(+33)140184081

営業時間

月・火・水・木・日 12:00～15:00 / 18:00～22:00

金曜日 12:00～15:00 / 18:00～22:30

土曜日 12:00～15:00 / 18:00～23:00

定休日：？？？

2024.07.06（土）曇り　初訪問　11:49到着　12:00開店　一番乗り後客6　12:06提供

Veggie Special：20€

出張先で一風堂！！
開店10分前から並びます・・・
暇だったのでメニュー表を物色。
メニューは鶏醤油、茸香るべジ麺、醤油豚骨の三種類で構成。
「茸香るべジ麺」が気になりますね～
後続は皆無で正午の開店時間定刻に開店しました。
入店すると2人掛けテーブルに促されて着席。
既にお冷やのボトル、グラス、メニュー表が置いてありました。

気になっていた茸香べジ麺の基本のメニューに味玉などが乗った「Veggie Special」を口頭で注文。
麺の固さを聞かれたので「KATA」でお願いしました。
卓上には味変アイテムの調味料は無し。
店内には優雅なインストメンタル系の音楽が流れてました。
待つ事、約6分程で提供。

麺は濃いオレンジ色の平打ち麺。
茹で加減は固め。
乾麺？？？歯ごたえは固めで食感は良好でした。

具材は味玉・海苔×1・エリンギ・ビーツ・赤パプリカ・黄色パプリカ・ズッキーニ・エノキ茸？・青菜・チコリ？・ひよこ豆で構成

味玉はやや固ゆで気味。醤油ダレが強く利いてました。
海苔は海苔の風味が強くて美味しいです。
エリンギは厚めにスライスされ弾力感のある食感でした。
ビーツは柔らかくに煮込まれる。若干土の風味が感じられました。
赤パプリカ、黄色のパプリカ、ズッキーニ、エノキ茸は細かく刻まれてマリネ状。
柔らかく苦味などは皆無で食べ易いです。
青菜はアブラナ科の青菜？少し苦味があるがシャキシャキして美味しいです。
白い茎系の野菜はチコリ？意外と歯ごたえと軽い苦味があって箸休めになります。
ひよこ豆は柔らかく煮込まれ食べ易い。

スープは醤油味。
スープの温度は若干温め。
出汁に動物系出汁は皆無と思われるが旨味は十分。
野菜の甘味もあり美味しいですね～
塩分は丁度よく塩気の尖りはなくて円やかに仕上げられる。
油分は程よく加えられてコッテリ感も感じられました。

麺と具材を完食。
スープは美味しかったので思わず完飲！！
店員さんにクレジットカードで会計を済ませて退店です。

総評
ビーガン的な一杯でしたが美味しかったです。
麺は乾麺？？？独特な食感かも・・・
接客は丁寧な対応。
店内は清潔感があり居心地も良かったです。
お冷やが無料なのは嬉しいです。
しかし、価格は・・・海外価格＋円安！！
ご馳走様でした！！