徳勝楼 三ノ輪店
住所：東京都台東区三ノ輪1-20-5
電話：03-3875-8168
営業時間
月～土 11:00～15:00 / 17:00～翌1:00
日曜日 17:00～24:00
定休日：無休
2024.06.19（水）晴れ 初訪問 13:35入店 先客2 後客1 13:39提供
タンメン：800円
夜勤明けに入谷駅近くの某町中華の「ニンニクタンメン」を求めて、訪問するもほぼ満席・・・
諦めて方針を転換。
やや近い場所にあった当店でタンメンを諦めて「高菜チャーハン」があったので入店しました。
入店して4人掛けテーブルに着席。
ランチメニューではない冊子状のレギュラーのメニュー表を拝見すると・・・
まさかのタンメンを発見！！
（気温が高い日ですが、やはりタンメンを食べねば・・・）
すぐに中華系の女性店員さんからお冷やが提供。
そのタイミングで「タンメン」を注文。
卓上の調味料は醤油・酢・ラー油・粉胡椒が完備。
備え付けテレビからはNNNのニュースが流れてました。
（大谷翔平が今季20号ホームラン！！）
待つ事、約4分程で提供。
麺は縮れ平打ち麺。
茹で加減は柔めでしたが、ツルツルして喉越しが良かったです。
具材：豚肉・白菜・人参玉葱・小松菜・ニラ・キクラゲ・生姜・ニンニク
豚肉や野菜などの具材は軽く炒めてから、スープで煮て仕上げられる。
豚肉はバラ肉のスライス。
締まった感じの肉質でやや味が抜けてジューシーさが欠けてました。
量は意外と多め。
野菜はしっかりと熱が通されて食べ易い柔らかさに仕上げられる。
かさ増し要因のモヤシが入ってないので、野菜の量は少なめに感じられました。
キクラゲは柔らかな食感。
スープの底には細かく刻んだニンニクと生姜が極少量ですが
沈殿してました。
スープは白濁した塩味。
表面に浮かぶ細やか黒い物体は揚げニンニクと思われる。
意外と動物系出汁の旨味がしっかりと感じられますね～
完成された味わいなので業務用スープかも・・・
塩分と油分は丁度よい塩梅。
揚げニンニクの影響で風味が良かったです。
麺と具材を完食。
健康維持の為にスープは半分以上残させて頂きました。
女性店員さんに会計を済ませて退店です。
総評
麺、スープは及第点。
具材の野菜はタンメンとしてはややボリューム不足な感が・・・
大陸系中華のお店だと、やはり味よりボリュームの良さを求めてしまいますが・・・
（ランチメニューだとCPの良さを回収？？？）
接客は丁寧な対応。
店内の清潔感は其れなりな感じでした。
ご馳走様でした。
