中華工房 和(KAZU)
住所：東京都葛飾区亀有3-29-1 リリオ弐番館1F
電話：03-3690-4265
営業時間
11:00～翌5:00
定休日：無し
2023.11.27（月）晴れ 初訪問 11:10入店 先客5 後客多数 11:20提供
タンメン：890円
タンメンを求めて当店を訪問。
亀有駅近くで創業25年の町中華！！
入店して空いている奥側にある2人掛けテーブルに着席。
すぐに店員さんから、お冷やとペーパータオルが置かれます。
注文は？と聞かれましたが、即答出来なかったので決まったらお呼び下さいとの事。
メニュー表で「タンメン」を確認！！
※定食や御飯物も多数揃ってます！！
口頭で店員さんを呼んで「タンメン」を注文します。
テーブルには呼び出しボタンが完備。
なお、私以外のお客さんは呼び出しボタンを使って注文されてました・・・
お店は厨房に中年の男性2と若い外国の方が1名＋若い男性1。接客日若い女性2名。
計6人で切り盛りされてました。
卓上店内には洋楽っぽいBGMが流れる。
テレビからは通販番組が流れてましたが、消音にされてました。
待つ事、約10分程で提供。
麺は薄い黄色の縮れ太麺。
茹で加減は柔め。
噛むと柔らかくて、弾力感は弱め。
個人的には、もっと固めに茹でた方が良い気がしました。
具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ
豚肉や野菜などの具材は炒めてから、スープで煮込んで仕上げられる。
豚肉は細かくカットされた肩ロース。
しっかりと熱がが通されてやや固さの感じる肉質でした。
キャベツなどの野菜も十分に煮込んであり柔らかく食べ易い。
量は適度な盛り具合てした。
キクラゲはプリプリとした食感の物が2つ。
スープは白濁した塩味。
豚骨、鶏ガラ、香味野菜、乾物の旨味が溶け込んでますね〜
化調も補填され旨味成分に物足りなさは無かったです。
塩分は丁度よい塩梅。
油分は適度に入り程よいコッテリ感でした。
麺と具材を完食。
スープは半分程残させて頂きました。
店員さんに会計を済ませて退店です。
総評
麺は柔めだったのが残念。（固さ茹で対応可は不明。）
野菜の量は値段の割にやや少なめに感じられました。
スープは旨味があって美味しかったです。
接客はとても丁寧な対応。
店内は適度な清潔感がありました。
全体的にお値段が高めな印象ですが、店員さんに還元されているなら問題なし。
御馳走様でした。
