珍來総本店直営 松原店
住所：埼玉県草加市栄町2-11-10 松原ツインタワー1F
電話：048-932-1173
営業時間
11:00～22:00
定休日：水曜日
2023.10.13（金）晴れ 初訪問 11:17入店 先客1 後客7 11:22提供
タンメン：720円
タンメンを求めて訪問です。
入店して入口付近のカウンター席に着席。
メニュー表で「タンメン」を確認。
パートのおばちゃんからお冷やが置かれたタイミングで注文。
お店は厨房に男性×3、接客に女性×2の計5名で切り盛りされてました。
卓上の調味料は醤油・酢・ラー油・S&Ｂ一味唐辛子・粒白胡椒が完備。
また、店内BGMはクラシックが流れてました。
待つ事、約6分程で提供。
麺は黄土色の厚みのある縮れ平打ち麺。（自社工場製？）
茹で加減は柔らかめ。
噛むと柔らかいが、厚みのある麺なので微かに弾力感が残ってました。
麺の量はやや多め？？？
具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ
豚肉と野菜は炒めてから、スープで煮込んで仕上げられる。
豚肉は肩ロースの小間切れ。小さな物が2つほどで極少量。
脂身はほぼ無く赤身中心でやや固さのある肉質でした。
野菜は結構多めでボリュームがありますね～
比重はキャベツとモヤシが多めで、人参とニラは少なめ。
炒めた後にスープで煮込むので熱の通り具合が良くて食べ易いです。
因みに玉葱とキクラゲは入ってません。
スープは濁りのある塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜、乾物で構成。
化調も入るが、じんわりと旨味が感じられますね～
乾物系素材も加えられて旨味に単調さはありませんでした。（乾物系素材は昆布と椎茸？？？）
塩分は丁度よく、野菜の甘味も健在！！
油分はやや少なめな印象。
麺と具材を完食。
スープは美味しかったが、健康の為に半分程残させて頂きました。
会計を済ませて退店です。
総評
麺はもっと固めの方が好みでした。（麺固めのオーダーが通るかは不明）
具材の肉は少ないが、野菜の多さでボリュームをカバーして物足りなさはありませんでした。
スープは素材の旨味があって美味しかったです。
接客は丁寧な対応。
因みに着席した入口付近のカウンター席は料理の受け渡しなどでやや慌ただしい感じでした。
（空いていればテーブル席の方が良いかも・・・）
そういえば、ゆで卵のサービスが無かったので廃止？？？
ご馳走様でした！！
