そば 栄家
住所：東京都足立区弘道1-22-18
電話：03-3889-6538
営業時間
11:00〜20:00（通し営業？？？）
定休日：月曜日
2021.07.07（水）晴れ 初訪問 13:06入店 先客1 後客1 13:17提供
タンメン：730円
タンメンを求めて地元のお蕎麦屋さんを訪問。
入店してアルコールで手で消毒してから、空いている4人掛けテーブルに着席。
厨房の上にに掲げてあるメニュー表で『タンメン』を確認して注文。
お店は年配のご夫婦と息子さんの3名で切り盛りされておりました。
テーブルには粉胡椒、七味唐辛子が完備。
テレビからは『バイキングMORE』が流れて居りました。
待つ事、約10分でお盆に乗せられ提供。
麺は白っぽくやや縮れのある太麺。（自家製麺？？？）
茹で加減は丁度良い。
噛むとモチモチ感があり、小麦の風味も豊かで美味しい麺でした。
また、ツルリとしているので喉越しも良かったです。
具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ
具材は炒め要素は無く小鍋でスープで煮て作られる仕様と思われます。
豚肉は肩ロースの小間切れ。
臭みは無く程よい弾力のある肉質でした。量はやや少なめで3切れ程。
キャベツなどの野菜はしっかりとスープで煮られ、しんなりと柔らかな仕上がり。
キャベツとニラの緑色が映えますね〜
野菜は200gぐらいで十分な量に思えました。
スープは茶濁した醤油味。
出汁と鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心？？？
化調も投入され適度に旨味が感じられるスープでした。
味醂や砂糖が入るのか、やや甘さが感じられますが悪くない味わいです。
胡麻油の風味もあって風味は豊かに仕上げられる。
味変はせずに麺と具を完食。
スープは半分程残して会計を済ませて退店。
総評
かえしに自信があるのかスープは醤油味！！
お蕎麦屋さんが作ったタンメンなので、町中華とは違った作りが面白いですね〜
麺もなかなかのレベルに思えました。
基本的に接客は良いですが、家族経営なのでスイッチが入ると口喧嘩も・・・（ある意味で醍醐味？）
店内は古びた感があり場末感がありますね〜
次回は『チャンポン』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした！！
