精米には
８段階の工程があるそうです。
お米同士の摩擦によって外皮を削る研削から
研磨、仕上げ、磨きという工程でできあがります。
水分や表皮の硬さ、精米時の温度や湿度などを
総合的に判断します。
お米と会話しているかのようです。
ゆっくり、じっくり外側だけを削り
お米本来の香りと旨味をしっかりと残しています。
古式精米製法
季節
合わせるブランド米毎の特性
目的や使用
により
ベストの組み合わせから
古式精米製法で
新しい命が吹き込まれます。
そして出来上がった「江戸米」
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江戸米とは、
日本全国津々浦々から厳選した最高級ブレンド米を
香り、味、粘り、食感、外観の５つの要素から
バランスを重視して
五ツ星マイスターがオリジナルブレンドした玄米を
通常の５倍から７倍の手間暇を掛けて
お米本来の芳醇な香りと濃厚な旨味を引き出す
古式精米製法を駆使して磨き上げた逸品。
季節や作柄を考慮して
年間に数回も原料や配合比率を変化させ
年間を通して今一番美味しいお米に仕上がっています。
隅田屋 HP より抜粋
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先人から受け継ぐ
プロの技が見えてきます。
一度、食べてみたくなりましたね。
隅田屋米 HPはこちら
今日もありがとうございます
新暦 平成31年3月22日
旧暦 2月16日
春分（しゅんぶん）
雀始巣(すずめはじめてすくう)
春分（しゅんぶん）とは
昼と夜の長さがいっしょになる日であり
自然をたたえ
生物をいつくしむ日とされています。
多くの別れや出会いがあり
新生活の始まりなど
変化が多いのもこの時期です。
雀始巣(すずめはじめてすくう)とは
雀が巣を作り始める頃。
俳句や民話
童謡にも用いられ
日本人にとって古くから身近な存在である雀ですが
最近では生息数が少なく
貴重な存在になっています。