既にインフルエンザが流行している地域があるようですね。
気温も下がり、空気も乾燥しています。
これからしばらくは気が抜けません。
我が家には中三の受験生がいるので、いつにも増して気を付けなければ、と思っています。
特別なことよりも、体力を維持して、抵抗力を落とさないように、普段の食事と睡眠が何よりも大事ですね。
親ができることとなれば、食事に少し気を付けるくらい。
栄養バランスを意識して、ビタミンを多めにと心がけています。
ありがたいことに、北海道から届く、美味しすぎるカボチャがこの冬も大活躍です。
カボチャは、煮物やポタージュ、シチューにグラタンなど、いろいろな料理に使えますが、おススメはカボチャの春巻き！！
みじん切りか薄切りにした玉ねぎを炒めて、ツナ缶と、茹でてつぶしたかぼちゃと、みじん切りのパセリを混ぜ、春巻きの皮で包んで揚げるだけ。
量は…適当。笑
確か、私が中学生の時に、当時の新聞に載っていたレシピで、初めて作ってから、もう30年以上経ちますが、今でも美味しく食べています。
中身は火が通っているので、揚げる時間も短くて済むし、オイルスプレーがあれば、焼き春巻きでも良いかもしれません。
簡単で、ビタミンもたっぷりなので、おススメですよ。
季節を問わず食欲旺盛の家族の胃袋を満たすことは一苦労でもありますが、そんな時間も、ありがたくて貴重な時間だなと、感じるこの頃なのでした。
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