札幌 はじめたい人のよりどころ 自休自足× カフェ塾

札幌 はじめたい人のよりどころ 自休自足× カフェ塾

ゼロからカフェを開業したカフェオーナーによるプロディース
セミナールームではなく、実際のカフェで学ぶ実践的な開業塾です。

こんにちは。


先日、初めてのオンラインカフェ開業塾を行いました。


去年、緊急事態宣言が出た時に、無理矢理ズームでやってみたというのはあったのですが、

今回は、オンライン用のカリキュラムを作りました。


オンラインのメリットを活かして、遠方の方のお話を伺うケーススタディ編と銘打って、北海道のカフェの今をお伝えできればと思っております。


6回講座のスケジュールはこちら

『【オンライン】カフェ開業塾 ケーススタディ編』オンラインカフェ開業塾 ケーススタディ編【北海道のありえない場所でカフェをやっているカフェオーナーに聞く】北海道のカフェオーナーを集めて、テーマに沿って本音座…リンクameblo.jp




第一回目のメンバーは、利尻からです。

小坂実氏

・NPO法人利尻ふるさと島つくりセンター代表理事

・りしり 島の駅 駅長

・カフェ自休自足 利尻店 FCオーナー


大久保 昌宏氏

・NPO法人離島経済新聞社 理事

・一般社団法人ツギノバ 代表理事


八木橋 舞子

・元 カフェ自休自足新琴似店スタッフ

・元 地域おこし協力隊 利尻 島の駅勤務

・現 NPO法人離島経済新聞社 社員

一般社団法人ツギノバ 理事




受講者の声


T様

楽しく拝聴させていただき、あっという間の時間でした。

人と人・地域と人を繋ぐ居場所を提供することにとても共感を覚え、来る人が笑顔であふれる居場所を作りたい!と改めて思いました。配信後の飲み会の様子も良い話が聞けるのでは…と気になるところではありますが(笑)

本日はありがとうございました。



K様

はじめまして。

オンライン カフェ塾 拝見しました。

このような機会をありがとうございます!

中学校閉校を利用した、技術室のカフェ・コワーキングスペースいいですね♩

私自身、子ども向けのアート教室を主宰しているので感銘を受けました。

利尻の自給自足さんも魅力的!

皆さま とても素敵で、魅力的な活動をされていてとても刺激を受けました。

カフェ塾次回も楽しみにしています。


M様

視聴させていただきました。

ありがとうございました。

カフェ経営者が多種多様という話や自分の器の話など、普通では聞けない言葉を聞くことが出来て良かったです。

町おこしは色々なところで進められていますが、人を集める事、移住推進にカフェの活用、コミュニティの活用は素晴らしいと思いました。

新しいモノを作るだけではなく、ソコにあるモノの活用・リノベーション、そして繋がりも大切にしたいと改めて考えました。

ありがとうございました😊






アーカイブを残しておりますので、

6回講座もまだ買えます。

お試しで、一回だけ視聴することもできます。

ご興味を持っていただけましたら、ぜひご参加ください。BASEでチケットをご購入いただいた方に、未公開Facebookグループにご招待しております。

『【オンライン】カフェ開業塾 ケーススタディ編』オンラインカフェ開業塾 ケーススタディ編【北海道のありえない場所でカフェをやっているカフェオーナーに聞く】北海道のカフェオーナーを集めて、テーマに沿って本音座…リンクameblo.jp


ご感想にもあったように、オンライン飲み会も考えております。

本当にその通りで、終わってからオンライン打ち上げしたのですが、めちゃくちゃいい話がでるーー。

やっぱりこれを伝えたいなぁと考えております!



次回、楽しみにしております。


オフラインカフェ開業塾は、残席2名様です。

『【オフライン】カフェ開業塾2021』2021年度 6回講座(6月〜11月)自休自足×カフェ開業塾カフェをやりたいけど、まず何をしたらいいかわからない。どのくらいお金かかるのかなぁ。本やネッ…リンクameblo.jp



オンラインでもリアルでも、皆さまにお会いできますのを励みに、毎日カフェ自休自足も営業しております^_^



カフェ開業塾

南ゆき




オンラインカフェ開業塾 ケーススタディ編

【北海道のありえない場所でカフェをやっているカフェオーナーに聞く】


北海道のカフェオーナーを集めて、テーマに沿って本音座談会をいたします。

北海道のカフェに行って、その地域のお店のオーナー同士の会話に参加してるような感じです。

チャットで質問もできます。

北海道のカフェってどんな感じなんだろう。

北海道に移住したいと思っている人にもいいかも。

田舎でカフェをやりたいなぁと思っている人におすすめです。






《第1回》

「そのありえない場所でどうしてカフェをはじめようと思ったの?」


自休自足は、札幌の2店舗も車がないとなかなか行けない場所にありますが、3店舗目に作ったのは利尻島です。



【日時】528日(金)

19:00





《第2回》

1年で50%が閉めると言われているカフェ業界で、続いている理由はなんですか?」




【日時】626日(土)

19:00





《第3回》

「どうやってメニューを決めてる?」




【日時】730日(金)

19:00



《第4回》

「オープンの時ってどのくらいお金かかった?」




【日時】827日(金)

19:00



《第5回》

「日々の営業の困りごとPart1

・売上管理

・クレーム


【日時】929日(水)

19:00




《第6回》

「日々の営業の困りごとPart2

・仕入れ

・集客


【日時】1029日(金)

19:00




【ゲストオーナー】

自休自足利尻店(利尻島)小坂実氏

徳光珈琲(石狩市)徳光康宏氏

アウトドアカフェ野菜香房(石狩市)新津賢ニ氏

カフェノルン(江別市)川村智子氏

うさぎカフェしあわせうさぎ(北広島市)山本恵利氏

Cafe E.den (札幌市)         古畑葉子氏

カーミスカフェ(比布町) たけいかずみ氏

詩とパンと珈琲モンクール(釧路市)高橋宏文氏

その他


一回に34人で、その時によってメンバーは変わります。


6回講座

【参加費】

単発 1回1650円(税込)

定期便1回1100円(税込)


https://jikyuujisoku.thebase.in/

BASEにて生配信視聴券をご購入ください。

「発送済み」の連絡と共に、

BASEに登録されたメールアドレスに

Facebookグループ】を送らせていただきます。

グループに参加の上、ご視聴下さい。

動画の視聴にはFacebookアカウントが必要(必須)です。

メールがスパムフォルダに入ってしまっていることがありますので、あわせてご確認ください

docomo SoftBankezwebのキャリアメールは発送確認メールが届かないので、キャリアメール以外での登録をお願いします。


配信のアーカイブはしばらく残します。


視聴できるFacebookグループの他の方への共有は禁止させて頂きます。










2021年度 6回講座(6月〜11月)

自休自足×カフェ開業塾


カフェをやりたいけど、まず何をしたらいいかわからない。

どのくらいお金かかるのかなぁ。本やネットで調べても、よくわからない。

やりたい事はあるんだけど、うまくいくか不安。

そんな方へ、実際にカフェを経営している人に話を聞ける、はじめたい人のよりどころです。





1

「北海道のありえない場所で、カフェを10年以上経営した人の仕事観」


まずは初めの一歩。

勇気を出して踏み出してください。

大丈夫。




【日時】6月25日(金)



2

13年開業塾で、延べ100人以上の講師の先生の話を聴いた南が思う1番大事な話」


これがあればつづけられる。

それは、能力でも知識でもお金でもない。




【日時】7月29日(木)





3

「自休自足のメニュー作りの考え方」



美味しいだけでは、お店はつぶれる。

取材がくるメニュー作りのコツ。



【日時】8月26日(木)



4

「自休自足のオープンの時にかかったお金教えます。」


自分でできる事は自分で。

お金の借り方やどんなサポート機関があるのか等、頼れる事は頼って。



【日時】9月28日(火)



5

「日々の営業の困りごと。」


・飲食店の経費は本当に細かい。

・立地もメニューも変わらないのに、人が変わったら、売上変わるなんてよくある事。


自休自足の売上管理と接客教えます。



【日時】1028日(木)


6

「まとめ」


今までの講座の振り返りとまとめ。


【日時】11月25日(木)

6回講座です。

全講座受講の方には、修了証をお渡しいたします。




講座         18:3019:20

質疑応答  19:2020:30

【講師】カフェ自休自足 南ゆき氏

【受講料】1講座5500円(税抜)(単発受講可)

【会場】自休自足 新琴似店

【ご予約・お問い合わせ】

E-mail jikyuujisoku@gmail.com

希望する講座名とお名前、ご連絡先をお伝えください。

カフェ開業塾事務局 担当:山本美絵


Facebookでメンバー限定のグループを作りますので、Facebookアカウントをお知らせください。
















昨日、丸井今井一条館2階のcafeE.denの古畑さんをお迎えして、カフェ開業塾「続くお店と続かないお店の違い」というテーマでお話をお聞きいたしました。



開業塾は、前もって一年間のスケジュールを組むので、古畑さんに、今回のオファーをしたのは一昨年の12月です。まさかその時は、世の中がこんな事になるなんて思ってもいませんでした。


この時期に、このテーマでお話ししていただくのは酷というもの…でございますが、ありのままをお伝えするのが、カフェ開業塾の存在意義です。

古畑さん、快く承諾してくださりありがとうございます。(当日は、珍しく緊張してるとおっしゃってました。)



終わってから感じた事は、この時期だからこそこのテーマだ!と思いました。

条件が良くても続かないところもたくさんあります。条件が悪くても続くお店があります。

古畑さんのお話を聞いて、続く理由がはっきりとわかりました。本当にありがとうございます。

コロナ禍でも、乗り越えていけるチカラをいただいたような気がいたします。


今回は、たくさんの方にご参加いただきとても嬉しかったです。

広く使ってお座りいただき、パーテーションで仕切ってお話しさせていただきました。






cafeE.denさんのInstagram

https://www.instagram.com/p/CNBa3igp5Ol/?igshid=e71gq4swsdmi


チセミナミナさんのブログ

カフェ開業塾 | 【札幌・中の島にあるみんなのおうち】カフェ・チセのブログおはようございます。チセのユキヒラです。いつもご来店、またブログをご覧いただきありがとうございます。昨日は夜、新琴似のカフェ自休自足さんで行われる『カフェ...リンクchisemm.exblog.jp



コロナ前に決めたスケジュールは、告知もあまりせずごく少人数だったり、zoomで開催したりと、一回も休まず続けました。

開業塾をはじめてから12年間、一度も休まず続けて参りました。


来期のスケジュールは、まだ何も決めておりません。一旦お休みをして、またちがう形で復活したいと考えております。


昨日、ご参加くださった方は、初めてきてくださった方も多くて、これからも続けてほしいと皆さんにお声かけいただき、本当に嬉しかったです。
ありがとうございます。

中でも、嬉しかった言葉をご紹介させてください。

【受講生の声】
車ないし、自分にとっては5500円は大金だし、忙しいのに、すごく遠いのにと最初来るのを迷っていましたが、来てみて本当によかったです。富良野や千葉からも来てる方がいると聞きましたが、納得です。
こんな場所があるんだと嬉しくなりました。再開が決まったら教えてください。




その他、既にお店をされている方からも、開業塾がなかったらお店をオープンさせる事はできなかったと言っていただき、続けてきてよかったなぁと有難い気持ちになりました。
本当に感謝です。


皆様のおかげで、チカラをいただきました。
今回のゲストの古畑さんには、「空」の後にはすごい吸引力で大きなエネルギーが入ってくると言っていただき、私の中の迷いや喪失感がなくなり、次のステージに行くイメージが湧きました。
最後の開業塾のゲストに古畑さん来ていただき本当によかったです。
ありがとうございます。


まだ何も決めてませんが、すぐ復活しますので、またご報告させてください。

ひとまずの区切りとして、12年間ありがとうございます。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
カフェ開業塾
南ゆき









どうしてカフェ開業塾をはじめたか
「北海道の楽しい100人」
https://youtu.be/MGwso3oTHmg



カフェ自休自足

本店
札幌市北区新琴似3条7丁目1-21
tel. 011-764-4224
営業時間 11:00~17:00(L.O16:00)
定休日:なし
駐車場:7台

六軒村店
札幌市豊平区福住1条8丁目3-5
tel.011-876-8835
営業時間 11:00〜17:00
定休日   なし
駐車場:10台


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自休自足本店スタッフブログです。
現場のライブ感をお届け


自休自足六軒村店スタッフブログ




2月25日に、開催いたしましたカフェ開業塾のご報告です。


今回は、リアル参加7名様とリモート参加1名様の計8名様でございました。


ほとんど広報していない中で、こうやってご参加くださる方がいらっしゃる事は、とても嬉しいです。

今回は、テーマが経理なので、これからの方もすでにカフェをされている方も、業種の違う方も、はじめての方も、何回もご参加くださっている方も、いろんな方にご参加いただきました。


長く経営されている方から、税理士さんには長くお願いしているのだけど、その前に本当に現場レベルで日常どのように数字と付き合って行くのかが知れてよかった。知らない事たくさんあって勉強になりました。という感想をいただきました。


苦手分野でちょっと頭がショートしそうになりましたが、先生がチョコレートを用意してくださって、ホッと一息。さすがわかってる!



12年一度も休まず続けてきたカフェ開業塾ですが、来期のスケジュールをまだ立てておりません。
いつもでしたら1月には、4月から1年分のスケジュールを作るのですが、この状況下でどのような形でお届けできるか模索しております。


しばらくお休みになってしまうかもしれません。
もしもご都合つきましたら、今月のカフェ開業塾ぜひお越しください。

今期のスケジュールは一昨年の年末に作っているので、このタイトルはコロナ前につけております。
このような状況になり、今このテーマで話すのは、正直しんどいと思います。
(去年の3月も同じでテーマで、そのときはわたくし自休自足の南がお話させていただきました。
まさにコロナ真っ只中の時期でした)

それでも、引き受けてくださった古畑さんに敬意を評して、しっかりとお話を伺いたいと思います。

他では聞けない、生々しい話になると思います。
皆様のご参加お待ちしております。
定員になり次第、ご予約は締め切らせていただきます。

12

【つづくカフェとつぶれるカフェの違い】


カフェのオーナーの実体験を元に、つづくカフェの作り方をお伝えします。



【日時】329日(月)

講座 18:3020:00

交流会20:0020:30

                                       

【講師】

cafeEden 古畑葉子氏

【ナビゲーター】

hokkaidoコミュニティcaféクミアイ 代表 南ゆき





【受講料】1講座5500円(税抜)(単発受講可)

【会場】カフェ自休自足 (札幌市北区新琴似3条7丁目1-21

【ご予約・お問い合わせ】

Facebookメッセンジャーもしくは、

E-mail  jikyuujisoku@gmail.com

希望する講座名とお名前、ご連絡先をお伝えください。


カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき

3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください。








Amazon社員によるネット販売をはじめる前に必ずやるべき3つのこと。】


「これからはネット販売でしょ」と言われても、何をどうすればいいのかわかりません。

落とし穴に落ちないために、道標となるお話伺います。


【日時】

217日(水)18:3020:30

【場所】自休自足 新琴似店

【講師】加藤兼斗氏 Amazon Japan



店内は30坪ありますので適切な距離を保てます。

換気、加湿、消毒(プロによる抗菌処理済み)



【受講料】1講座5500円(税抜)(単発受講可)

今回は、参加費を募金箱方式にいたします。

1000円でも2000円でもご自身の払える額でお支払いください。今はみんなが大変な時です。こんな時だからこそ、開業塾が助け合いの精神で続けていきたいと思っております。

【会場】カフェ自休自足 (札幌市北区新琴似3条7丁目1-21

【ご予約・お問い合わせ】

Facebookメッセンジャーもしくは、

E-mail  jikyuujisoku@gmail.com

希望する講座名とお名前、ご連絡先をお伝えください。


カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき

3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください。


【小さなお店をはじめます。自分で経理できますか?】

これだけは知っておきたい!
開業にあたり準備しておきたいことと日々の経理事務のこと。
本業以外の事務作業に一番手間取り、時間を費やしては意味がない。
必要に迫られて嫌々の事務仕事を、100倍楽しくする方法伝授します。

【日時】2月25日(木)
講座 18:30〜20:00
交流会20:00〜20:30
【講師】事務アドバイザー 山藤友絵氏
【ナビゲーター】南ゆき
【受講料】1講座5500円(税抜)(単発受講可)

【会場】カフェ自休自足 (札幌市北区新琴似3条7丁目1-21)

【ご予約・お問い合わせ】
Facebookメッセンジャーもしくは、
E-mail info@jikyuujisoku.com
希望する講座名とお名前、ご連絡先をお伝えください。

カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき
※3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください。




カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき
※3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください。


1月26日(火)看護師からおうちカフェオーナーになった中川典子さんをお迎えして、「私は異業種からおうちカフェオーナーになりました」から内容を変更して、「時短、休業、コロナ禍のカフェの今」というタイトルでお話いただきました。


カフェ開業塾は、机上論ではなくて、今の現状をそのまま伝えるケーススタディです。
開業塾は、13年目やっています。開業塾からオープンした方は、本当だったら話してもらえないような事も、これからの方の役に立つのであればと、惜しみなく話してくださいます。

これからの方も、すでにお店をやっている方も、情報交換の場として、使っていただき、共にこの時代を乗り越えて行く。そんな濃密な回でした。
少人数で密にならず、内容は濃密になります。
開業塾も、ランチも、人が少ないから今がおすすめです。


受講していただいた方のブログ
チセミナミナ









次回は、大事だとわかっていてもついつい後回しにしてしまう経理事務の話。これは必修科目です。

【小さなお店をはじめます。自分で経理できますか?】


これだけは知っておきたい!

開業にあたり準備しておきたいことと日々の経理事務のこと。

本業以外の事務作業に一番手間取り、時間を費やしては意味がない。

必要に迫られて嫌々の事務仕事を100倍楽しくする方法伝授します。


【日時】225日(木)

講座 18:3020:00

交流会20:0020:30

【講師】事務アドバイザー 山藤友絵氏



12

【つづくカフェとつぶれるカフェの違い】


カフェのオーナーの実体験を元に、つづくカフェの作り方をお伝えします。



【日時】329日(月)

講座 18:3020:00

交流会20:0020:30

                                       

【講師】

cafeEden 古畑葉子氏

【ナビゲーター】

hokkaidoコミュニティcaféクミアイ 代表 南ゆき





【受講料】1講座5500円(税抜)(単発受講可)

【会場】カフェ自休自足 (札幌市北区新琴似3条7丁目1-21

【ご予約・お問い合わせ】

Facebookメッセンジャーもしくは、

E-mail info@jikyuujisoku.com

希望する講座名とお名前、ご連絡先をお伝えください。


カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき

3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください。





カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき

3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください。





カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき

※3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください。






来月も、皆様にお会いできますのを楽しみにしております^_^
今月もありがとうございます。







どうしてカフェ開業塾をはじめたか
「北海道の楽しい100人」
https://youtu.be/MGwso3oTHmg



カフェ自休自足

本店
札幌市北区新琴似3条7丁目1-21
tel. 011-764-4224
営業時間 11:00~17:00(L.O16:00)
定休日:なし
駐車場:7台

六軒村店
札幌市豊平区福住1条8丁目3-5
tel.011-876-8835
営業時間 11:00〜17:00
定休日   なし
駐車場:10台


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【私は開業塾に通って、全くの異業種から、カフェオーナーになりました。】
↑の予定でしたが、内容を一部変更して、コロナ禍における自粛、時短、休業の最中、どのように考えてこれからやっていくのか現場のリアルをお聞きします。



看護師からおうちカフェオーナーになった中川さんと営業マンからドックカフェオーナーになった高橋さんを囲んで、今回は講義形式ではなく、マスク座談会形式で少人数で、開催いたします。


店内は30坪ありますので適切な距離を保てます。
換気、加湿、消毒(プロによる抗菌処理済み)

【日時】1月26日(火)
講座 18:30〜20:00
交流会20:00〜20:30
【講師】
カフェみるここ 中川典子氏
DogCafe RuffRuff  高橋伸典氏
【ナビゲーター】南ゆき
※変更の可能性あります。




【受講料】1講座5500円(税抜)(単発受講可)
※今回は、参加費を募金箱方式にいたします。
1000円でも2000円でもご自身の払える額でお支払いください。今はみんなが大変な時です。こんな時だからこそ、開業塾が助け合いの精神で続けていきたいと思っております。
【会場】カフェ自休自足 (札幌市北区新琴似3条7丁目1-21)
【ご予約・お問い合わせ】
Facebookメッセンジャーもしくは、
E-mail  jikyuujisoku@gmail.com
希望する講座名とお名前、ご連絡先をお伝えください。

カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき
※3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください。
明けましておめでとうございます。

今年は、世界中の人が初めての経験をした歴史に残る一年でした。


かぼちゃジェラートでコラボしたカフェエデンの古畑さんと、2021年はどんな年にしようと話していたら、
「まずは直接お客様に感謝の気持ちを伝えよう!」
という話になりました。



普段は、カフェエデンの店頭に立つこともほとんどない古畑さんが、自休自足六軒村店の石焼きパンケーキイベントに、ジェラートを持って来てくださることに!
3日間ともいてくれることになりました。

私たち2人に、おもてなしさせてください。

皆様に、お会いできるのを楽しみにお待ちしております^_^



自休自足メンバーは、
(左)南 (中央)佐々木 (右)佐藤
の3人です。

カフェ開業を目指す方へ、私たちができることは、理屈をお伝えすることではなくて、実践している現実をお伝えすることだと思っています。
いい時も悪い時も、それが皆様へのケーススタディになれると思えば、私たちはチャレンジする事ができます。
今だからこそカフェにできる事があります。


カフェ開業塾主宰
南ゆき



イベントの内容はこちら↓



《直火で焼き上げる石焼きパンケーキ》

ついに、やってしまいました。
石焼きでパンケーキを作りたいと最初に言ったのは何年前だったか…。


直火で焼き上げる石焼きパンケーキは、焼き立てが命!おしゃべりする暇がない!この時代だからこそのパンケーキです。
石焼きスイーツならではの、アツアツふわふわをカフェエデンさんのスペシャルなジェラートと一緒に是非ご堪能ください〜


繊細なメニューなので、今のところ通常営業でお出しする予定はありません。
この機会にお越しいただけますと嬉しいです。

【日時】
1月9日(土)10日(日)11日(月祝)限定
12:00〜16:00(ラストオーダー15:00)
※当日は、石焼きパンケーキのみの営業です。






小野養鶏場の卵使用 石焼きパンケーキ
カフェエデンのジェラート
(いちごとピスタチオの2種類)
フルーツと生クリーム
(八百屋横丁の苺たっぷり)
ドリンク
(徳光珈琲orオリジナルハーブティ)
1780円(税込)

※3名様以上のお客様は、テーブルを別にさせていただく場合がございます。
※ご予約も受け付けます。
jikyuujisoku@gmail.com

【六軒村店】
札幌市豊平区福住1条8丁目3-5
tel.011-876-8835
営業時間 
平日11:00〜14:30(L.O14:00)
土日祝11:00〜16:00(L.O15:00)
定休日  月曜日・火曜日(祝日は営業)
駐車場:10台 



年末年始のお休み


【新琴似店】

1228日(月)〜13日(月)

営業時間

平日11:0014:30(ラストオーダー14:00

土日祝11:0017:00(ラストオーダー16:00

定休日なし


【六軒村店】

1224日(木)〜112日(火)

9.10.11日通常営業はお休みですが、「直火で焼き上げる石焼きパンケーキ」お披露目会をいたします。

営業時間 

平日11:0014:30L.O14:00)

土日祝11:0016:00L.O15:00)

定休日  月曜日・火曜日(祝日は営業)