たまには担々麺
まだ未訪問だった当店に寄ってみました。
細長く奥へ延びる店内は、カウンターとテーブル数卓。
🟩パーコー坦々麺 (1,150円 税込)
ライス、サービスあり
細切りのパーコーが乗った坦々麺です。
パーコー(排骨)とは、中国語で豚などのスペアリブのことで、日本では、豚肉の唐揚げを指すことが多いです。
ずいぶん細く切ってありますね。
チャーシューが一枚。
麺は博多とんこつラーメンのごとく極細で、普通、麺かた、バリカタと硬さを選べます。
辛さも選べます。
坦々麺というと辛い挽肉がたっぷりと使われている印象がありますが、当店の坦々麺はかなり印象が異なりますね。
味わいは非常に優しく、後味のキレも良かったです。
人形町に本店があるそうで、そもそも、銀座はしご系譜のようです。
確かに、銀座はしごのイメージに似ています。
ちなみに、坦々麺は四川省で270年前に発祥とか？
陳パオパオさん発案で、担いで麺売り歩いたため、担々麺と言われる様になったとのことです。
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寿限無 担々麺 上野店
東京都台東区上野6-1-6