フランス、シャラン産鴨のコンフィ
ターリー
パコラ
トゥアルダル
湯島の人気インドカレーデリーが運営するカレーLabo atelier DELHI。
営業は、金・土のみ、11:30〜18:30 (売り切れ終い)
ストレートのカウンター3席、テーブル2名。
研究目的もあり、週替わりでいろいろなカレーセットをトライアルし提供しています。
毎週、楽しみなのですが、席数が少ないので、食べ逃すこと多々。(≧∀≦)
🟩フランス産鴨のコンフィのカレーターリー (1,800円 税込)
1. 鴨のコンフィのカレー (Battack jol)
フランス、シャラン産鴨を低温油で長時間煮込んで焼いたコンフィにベンガル風のサラっとしたカレー。
2. トゥアルダル (Toor dal)
南インド料理に多い、トゥアル(トゥールダル)のカレー
3. イカと小柱のパコラ (Squid & scal lop pakora)
インドの豆粉ベスンと小麦粉で、日本式にかき揚げをイカと小柱で作りました
4. アルピティカ (Aloo pitika)
アッサム風のマスタードオイルを使ったマッシュポテト。
アクセントにアンチョビをいれてみました
5. ジンジャーチャツネ (Adlak chutney)
ショウガのチャッネ、パコラに付けてお召し上がりください
6. コールスロー (Coles law)
キャベツの和え物
7.パパド (Papad)
ウラッド豆粉のチップ
8.ライス
バスマティのプレインライス
毎週、本当面白い取り組みをされています。そのため、毎回、発見や勉強させられるのが楽しいです。
この度のシャラン産鴨のコンフィを使ったベンガル風のカレーは印象に残りました。
パコラはいわゆる天ぷらですが、かき揚げにジンジャーチャツネを加え味わうと、これまたいいですね！
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アトリエデリー(atelier DELHI)
03-5817-8045
東京都文京区湯島3-37-10 五光太田ビル 1F