食に関してとても詳しく、いろんなものを食べている夫ですが、なんと「牛乳寒天」を食べたことがないとのこと。
じゃあ作ろうか？と言ったものの、自宅にあったはずの寒天が行方不明なのでアガーで代用することに。
アガーは海藻を原料としたゼリーの素。寒天とゼラチンを合わせたような、ちょうどよい食感が魅力です。常温で固まりますし。
手頃なレシピがないかな～と検索したら、ぴったりなものを見つけました。
画像出典 : アガーでミルクゼリー | ヤマサ
なぜヤマサ...？と思いましたが、こちらを半量にして、さらに砂糖の量を減らして夫希望の甘くないミルクゼリーが完成。
本当に甘さの少ないレシピです。
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[材料]
出来上がりはいくつにしても。(わたくしは大きく 2 個にしています)
・牛乳 ... 250 cc
・水 ... 50 cc
・粉末黒糖 or ざらめ ... 5 ～ 10 g
・アガー ... 6 g
[手順]
1. アガーと砂糖を鍋に入れて、よく混ぜ合わせる
2. 水を加えて弱火にかける
3. アガーと砂糖が溶けて沸騰したら牛乳を加えて混ぜる
4. ダマになるので溶けるまで混ぜる
5. 均一に混ざったら火からおろして器に注ぐ
6. 固まったら冷蔵庫で冷やす
[ポイントあれこれ]
アガーはとてもダマになりやすいです。
夫に牛乳 100 % で作ってとリクエストされて作ってみましたが、つなぎとしての水は必要だな、と感じました。
砂糖は旨味のある黒糖がおすすめ。色のついた砂糖を使うと、ダマになるアガーが一目瞭然で作りやすいのも利点です。
白砂糖を使うと、見た目が真っ白で綺麗なミルクゼリーに仕上がります。
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実家で寒天をもらってきたので、牛乳寒天も作ってみたいと思います。わたくし的にはアガーのほうが断然おいしいと思いますが。(￣m￣*）
なので牛乳寒天のレシピを載せることはないと思います。笑
ではまた◎