先日ＴＶで味付きゆで卵の作り方をやっていたので、試しに作ってみた。
私は水から茹でていたが、お湯から作ってみた。
まず、薄皮が簡単にむける様に卵の底に針で穴を開ける。
TVで100円ショップで、専用の穴あけ器があるといっていたので早速ダイソーへ言って購入して使ってみた。
確かに簡単に穴は開けられるのだが、殻が薄い卵だと、力の入れ具合を間違えると穴が開く前につぶれてしまう。
10個パックの卵全てに穴を開けてから（2個破損）お湯を沸騰させ、軽く沸騰状態が続く程度に火を弱める。
底へ卵を投入。
待つ事7分。
茹で上がった卵を塩水に漬けて冷蔵庫に入れる。
そして翌日に完成。
塩加減と塩水に漬けて冷やす時間で味付けが変る。
早速試食。
確かに味は付いているが、ｌサイズの卵を使ったせいだろうか？18時間では黄身の中まで味が染みこんでいなかった。
しかしこれは使える！ 結構美味い。
この卵を食べ終えたら、次は出汁醤油で作ってみようと思う。
問題は出汁醤油の味がしみこむかどうかだ。
味が染みこむ原理は、卵の表面には小さな気泡があり、浸透圧で味が染みこむと言う。
浸透圧で染み込むのであれば、塩分を含む物なら可能だとは思うのだが、出汁のうまみ成分まで浸透するかはやってみなくちゃ分からない。
出汁醤油で成功したら、次はピリ辛風に挑戦しようと思う。
作戦としては、出汁醤油に屋上で栽培しているブートジョロキアを浸して激辛出汁醤油を作り、その激辛出汁醤油にゆで卵を浸す。
浸透圧で染み込むのであれば、辛さも抑えられるかもしれないし、唐辛子の辛さは卵の黄身で緩和されてしまうので、強い辛さのブートジョロキアで一定の辛さを引き出す作戦だ。
色々と試したくなるのは性分なのだろうか？
私は水から茹でていたが、お湯から作ってみた。
まず、薄皮が簡単にむける様に卵の底に針で穴を開ける。
TVで100円ショップで、専用の穴あけ器があるといっていたので早速ダイソーへ言って購入して使ってみた。
確かに簡単に穴は開けられるのだが、殻が薄い卵だと、力の入れ具合を間違えると穴が開く前につぶれてしまう。
10個パックの卵全てに穴を開けてから（2個破損）お湯を沸騰させ、軽く沸騰状態が続く程度に火を弱める。
底へ卵を投入。
待つ事7分。
茹で上がった卵を塩水に漬けて冷蔵庫に入れる。
そして翌日に完成。
塩加減と塩水に漬けて冷やす時間で味付けが変る。
早速試食。
確かに味は付いているが、ｌサイズの卵を使ったせいだろうか？18時間では黄身の中まで味が染みこんでいなかった。
しかしこれは使える！ 結構美味い。
この卵を食べ終えたら、次は出汁醤油で作ってみようと思う。
問題は出汁醤油の味がしみこむかどうかだ。
味が染みこむ原理は、卵の表面には小さな気泡があり、浸透圧で味が染みこむと言う。
浸透圧で染み込むのであれば、塩分を含む物なら可能だとは思うのだが、出汁のうまみ成分まで浸透するかはやってみなくちゃ分からない。
出汁醤油で成功したら、次はピリ辛風に挑戦しようと思う。
作戦としては、出汁醤油に屋上で栽培しているブートジョロキアを浸して激辛出汁醤油を作り、その激辛出汁醤油にゆで卵を浸す。
浸透圧で染み込むのであれば、辛さも抑えられるかもしれないし、唐辛子の辛さは卵の黄身で緩和されてしまうので、強い辛さのブートジョロキアで一定の辛さを引き出す作戦だ。
色々と試したくなるのは性分なのだろうか？