カフェスクール アレンジコーヒーメニュー

今日はカフェスクールのアレンジコーヒーの授業をブログにupします！

まず通常のエスプレッソとフォームドミルクを作ります。

1つのカップにはカカオリキュールを２０ｍｌ入れます。

もう1つのカップにはブランディー２０ｍｌ入れます。

アルコール入りのホットカクテルは少しお酒の量を減らすと味のバランスがとりやすくなります。

ホットカクテルはコールドカクテルに比べてアルコールを感じやすくなるためです。

そこにフォームドミルクを入れていきます。

カカオリキュールを入れたカップにはフォームドミルクの白い泡の部分をカップの片方のみに浮かべます。（多少技術いりますが）

そしてもう１つのブランデーを入れたカップには中央に白い丸を描くようにフォームドミルクを注いでいきます。

最後にカカオリキュールのカップにはチョコレートシロップで、ブランディーのカップにはキャラメルシロップでデコレーションして出来上がりです！！

こんな感じでカフェスクールのアレンジコーヒーの授業をすすめています！！この他にもシェーカーを使ったアイスメニューなども提案しています。

クリームチーズのカクテル

クリームチーズを使ったカクテルを紹介します。

まずクリームチーズに生クリームとシュガーシロップ又はメイプルシロップをボールに入れて滑らかになるまでホイッパーでかき混ぜます。

シェーカーに
ストロベリーリキュール 20ml
ヨーグルトリキュール 20ml
オレンジジュース 20ml
を入れてシェークしてカクテルグラスに注ぎます。

その上にクリームチーズで作った上記のソースをかけてチョコレートソースでデコレーションし、ミントを飾ります。

デザートのような味わいです^_^
ぜひ試してください！

連休中に^ ^

皆さんゴールデンウィークを楽しんでますか？カフェスクール・バーテンダースクールは時間がない方のために個人授業も開講しています。
今日は将来フレアバーテンディングを取り入れたBARを開業したいという方への特別カリキュラムの授業です！
今日もはりきって頑張ります^_^

また2月と3月に卒業した生徒さんが5月に2店舗開業します！
場所は東京の白金と銀座です。白金のお店の方はスクールの独立開業サポートというシステムを使い内装のアドレス、メニュー開発、メニュー作成、現地の店内での個人授業など様々なサポートをしています。
またワインを取り扱いたいとの要望がありましたので当校の特別ワイン講師の伊田先生にワインのセレクトから注ぎ方、抜栓方法などの個人授業もいたします。
スクールではこのような卒業後のサポートも事業の一つとしています。
授業をしながら生徒さんの性格や能力を把握してのアドバイスを心がけています。
さぁ授業の後は卒業生のお店のプランを練ります^_^
皆さんも良い休日を！

コアントロータイムカイピリーニャ

ブラジルのピンガというスピリッツをベースにしたカイピリーニャというカクテルがあります。そのカクテルを少しアレンジしてあります^_^

コアントロータイムカイピリーニャ

コアントロー 45ml～60ml
ライム 4分の1個
シュガーシロップ 1tsp
タイム 少々

まずロックグラスに適当な大きさにカットしたライムとシュガーシロップを入れマドル（潰す）する。（この時の潰し加減で酸味を調整する。）
さらにタイムを入れ軽くマドルする。（タイムは潰し過ぎるとエグくなるので軽くマドルする事がコツです）
クラッシュドアイスを入れてからコアントローを入れてステアして冷やす。
最後に軽くバーナーで炙ったタイムを飾る。（バーナーがない時はターボ式のライターで代用する）
コアントローは甘いのでシュガーシロップは少なくするのが美味しく作るコツです‼ぜひ試してください^_^

日本酒イベントに参加します

5月26日に千葉県銚子にて日本酒のイベントが開催します。そのイベントにゲストバーテンダーとして参加する事が決まりました！現地の地域新聞にも大きく取り扱われているとの事です^_^
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当日は日本酒をベースにしたカクテルを創りながらのフレアカクテルショウをやります！
私の出番は12時30分から14時までですが、イベントは10時から16時までやっています。（参加費無料）全国的に注目されている4つの千葉県の蔵元も参加します^_^
詳しくは主催者の『酒のたかしま』まで ⬇
0479-33-2075