独立開業サポート～白金BAR～

ジャパンフードビバレッジビジネスアカデミーの独立開業サポートのシステムを使って卒業生の内藤さんが白金高輪にBARを開業しました。

今回の開業までの流れを説明します。

１、内藤さんジャパンバーテンダースクール夜間コースに入学。

在学中はお酒の基本知識の勉強。シェーカー、バースプーンの使い方、ボトルの扱い方など様々な実習を行いました。全部で約３６時間の授業でした。

無事卒業しました。

２、物件取得

内藤さんご自身が良さそうな物件を数件探してきまして、スクールの講師と現場を見て色々と検証して物件の契約をいたしました。

３、開店準備

お勧めのグラス屋や食器屋に講師と一緒に行き備品を選びます。

購入先のお店はスクールのサポート企業でもありますので特別割引もあります。

４、実際の店舗での個人授業

今回はカクテルやウイスキーの他にワインを取り扱いたいとの要望でしたのでスクールのワイン特別講師の伊田先生に実際の店舗にて抜栓方法から注ぎ方までの個人授業お願いしました。

またワインリストのセレクトや仕入れルートのアドバイスもいたしました。

５、メニュー開発、メニュー作成補助

DrinkやFoodのメニュー開発と現場での指導、またメニュー作成の補助や原価計算などの指導をいたしました。

６、晴れて開店を迎えました。

講師の坪井と記念撮影（笑）

内藤さん開店まで本当にお疲れ様でした。これからがスタートです。

日々向上心を持って今後とも頑張ってください。内藤さんの明るい人柄なら大丈夫ですよ！！

いつまでも応援しています。

ジャパンバーテンダースクール　担当講師　坪井吉文

BAR Z1

東京都港区三田５－１６－１６　ルミエール白金高輪１階

℡　０３－５７９３－９９２７

日本酒イベント

昨日は銚子の酒屋さん「酒のたかしま」主催の「酒のたかしまつり」にバーテンダーとして参加してきました^_^

実はこの酒屋さんは今年の3月にスクールを卒業した生徒さんのご実家です。酒屋のとなりに和風な感じの飲食店も経営されており、そこで日本酒などを使ったカクテルを出したいとの事でスクールに通ったという事でした！

その卒業生はなんと現在はスクールの経営している千葉県市川市のBARで修行中です。卒業後にすぐ実家の飲食店で勉強した事を活かそうと当初は考えていましたが卒業が近くなってもう少し本格的に修行したいという事になり、実際のBARでの修行をしているという状況です。

慣れない環境でたいへんだと思いますが現在着実に成長しています^_^
いつかご実家の大きな戦力になるように祈っています^_^

イベントは本当に大勢の方が来場され大忙しの1日となりました。
写真は利き酒選手権の表彰式の様子です。⬇

ちなみに写真の手前の黒い服の方が卒業生の高嶋さんです^_^

無事にイベントが終わりちょっと寄り道をしながらのんびり帰りました。

帰りに「ようこそ銚子」…

銚子のコンビニには銚子名産品の「濡れせんべい」も売ってました。

楽しい一日になりました。
高嶋家の温かいもてなしに感謝です^_^

さっ！今日も張り切って授業頑張ります^_^

ロックアイス

ウイスキーなどのロックを飲む時にはやはり丸い氷が雰囲気もあって良いですよね^_^
先日の授業では冷たさを耐えて生徒さんが一生懸命に丸い氷を作っていました。慣れば1つ作るのに2.3分で出来ますが10分近く氷と格闘していました！

初めてにしてはなかなかの出来になりました^_^

最後はみんなでお茶で乾杯！
気分はウイスキー^_^
ちなみに残念ながら写真の氷は講師の作品です。

練習あるのみですね^_^

BAR開店プロデュース

今日はバーテンダースクールの生徒さんがBARの開店を予定している東京都の亀有にあるテナントを下見してきました。
亀有といえば「こち亀」ですね^_^
とても良い場所でしたので近いうちに開店に向けて本格始動すると思います！スクールは卒業後の開店までのお手伝いもしています。
生徒さんの目標のお手伝いが出来るのはとてもやりがいのあることです！

また先日から準備している卒業生の白金高輪の店は明日開店します。
今日も夕方から開店準備を手伝いに行ってきます。
詳細はまたブログにUPしますのでお楽しみに^_^