9月カフェスクール開講

今日から9月のカフェスクールがはじまります^_^

どんな夢、目標、野望（^_^）を持っている方々が入学するのか楽しみです！

カフェスクールを数ヶ月前に卒業した生徒さん達の中にも、開業に向けて準備している方々も数名います^_^

講師一同張り切って頑張ります^_^

ジャパンカフェスクール、ジャパンバーテンダースクール      校長 坪井

鎌倉（長谷）に「Cafe Kanakaloka」開業

2014年5月のジャパンカフェスクールの卒業生の久根間ご夫妻が神奈川県鎌倉市長谷で「Cafe Kanakaloka」を開業しました。

写真は店内の様子です。

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この度の開店に伴いスクールでは独立開業サポートの業務としてメニュー開発、お店のロゴ作成、エスプレッソマシンなどの備品手配、店内・料理の写真撮影、現場での個人授業、内装補修工事などをさせていただきました。

何度も鎌倉へは行きましたが毎回試作という名の美味しい料理でもてなしてくれて久根間ご夫妻には感謝です！！

開店までの奮闘ぶりを下記にて（笑）

ハワイアンスタイルのカフェを開業したいという夢を叶えるべくジャパンカフェスクールにご夫婦で入学しました。

卒業後には短期留学（ハワイに約1ヶ月間）して現地の味を研究してきました。

内装の補修工事の打ち合わせの後に着工。（居抜き店舗から自分たちのスタイルへ多少変更しました）

補修工事はスクールの独立開業サポート企業の大塚工務店により施工しました。

その後、現地での個人授業や試作、写真撮影などを経て開店の日を迎えました。

久根間ご夫妻の今後の幸せとお店の成功を心から願っております！！

ジャパンカフェスクール　校長　坪井

Cafe Kanakaloka

神奈川県鎌倉市長谷２－１７－６　２階

江ノ電　長谷駅から徒歩１分

電話　０４６７－９１－１５４７

故 椙山先生

今日のブログは個人的な事を少し。

私（校長の坪井）はバーテンダーになって21年が経ちます。

19年前にBARを開業して現在に至ってます。

ということで実はしっかりと何処かで修業して開業したわけではありません。

唯一師匠といえるのはすでに他界されていますが元日本バーテンダー協会の会長だった椙山先生です。

日本バーテンダースクールの元校長先生でもあります。

とても厳しく愛情を持って私に接してくれたのを今でも覚えています。

私も今はバーテンダースクールとカフェスクールを運営してますが10年も前から椙山先生とはお酒を飲みながら将来はバーテンダースクールをやりたいという夢を聞いていただいておりました。

そのために必要な事もその当時から教えていただいておりました。

なぜ今日このようなブログを書いているかというとこれが理由です

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今日のバーテンダースクールの授業で生徒に教えたフルーツカットは当時椙山先生に教えていただいたデザインです。

随分時間は経っていますが本当の技術はいつまでも通用します。

毎月このカットを教える度に当時の事を思い出します^_^

技術だけでなくサービスマンにとって大事な事をたくさん教えていただきました。

時間が経てば経つほどその価値が理解出来るようになりました。

これからは私もスクールの生徒さんの将来にとって、少しでも役にたつように頑張っていきたいと思います！

最後に今でも良くしていただいています日本バーテンダースクールの齋藤先生には感謝感謝です^_^

今日は少し感傷的になりましたが初心に帰れて良かったです^_^

また明日も授業頑張ります！

オリジナルブランド

9月下旬にスクールの直営店としては4店舗目のカフェバーが西葛西で開店します^_^

それに伴って現在オリジナルブランドのチョコレートやジャム、フルーツビネガー、ジンジャーシロップなどの食品関係やバッグなども試作中です。

（写真は試作段階です^_^）

卒業生の皆さんの参考になればと思ってます^_^

お楽しみに！

4店舗目の直営店^_^

当スクールの直営の飲食店は現在3店舗ですが9月下旬にもう1店舗増えます^_^

昼間はカフェで夜はBARという事業内容です。

只今工事中^_^↓

スクールから電車で15分ほどの立地なので卒業生の研修にも便利ですね^_^

私（校長の坪井）も開店から半年くらいは店舗にもちょくちょく出るようになりますのでビシビシいきますよ～^_^

正式なオープン日などが決まりましたらまたお知らせしたいと思います^_^

楽しみ～^_^