本物のカニクリームコロッケ

先日の帰札でもらって帰ってきたカニをやっと調理しました。タラバとズワイの２種、生です。これを殻からきれいに取り出して、玉ねぎと一緒にソテーしてからホワイトソースと混ぜ合わせます。市販のソースなので結構緩めです。煮詰めながら、最後に玉子の黄身で固める努力をしました。これを十分冷まして、小麦粉、玉子、パン粉でコロッケにしました。それでも柔らかくたいへんでした。

付け合せに、ルクエで蒸したメークインをフライパンの傍らで焼きました。

ソースはいつものトマトソースで。玉子が残りますので、ここに残ったパン粉を混ぜ合わせ、オリーブオイルでソテーするとこんな感じになりました。

話はさかのぼりますが、昨日は酒場放浪記を観ていて、煮込みみたいなのが食べたくなり、煮込みではないんだけど、牛スジ、厚揚げ、大根を買い、おでんのダシで煮ました。NO　IMAGEだけど。