レモンが終わったら、ヤマト観て(w)、その後カリカリ梅を漬けました。
カリカリ梅を漬ける際のポイントとして、出来あがった梅がカリカリしなければカリカリ梅になりません。
カリカリ梅をカリカリさせるには・・（カリカリうるさいですねw）
卵の殻を入れるんだそうです。
ようはカルシウムを添加してやるんですね。
卵はあるのですが、また容器とともに滅菌処理が面倒。(;´Д`)ノ
スーパーでホワイトリカーを買った際に、秘密兵器を見つけました。
塩化カルシウム製剤。
う～ん・・薬品。手作りの趣旨にいささか外れそうですが、まあ鶏のお尻から出てきた卵の殻を使うことを考えると、こっちの方が清潔？
カリカリ梅はアク抜きが必要ですが、僕の場合、アクも味のうち。
短時間水にさらして、容器をまた熱湯とホワイトリカーで消毒。
1kgの小梅を1コづつヘタを取るというのが気の遠くなる作業。
1時間近くかかりました。
そして塩（300gくらい）と、上の製剤を100gほどぶち込んでまぜまぜして完了です！
卵のカラは入れ過ぎても問題ないけど、この製剤は梅の10%以上入れ過ぎるとよくないそうです。
紫蘇も買ってありますが、少し梅酢が上がってきてから入れます。
よしっ！あとは今週末にレモンジュースを取り出して、梅ジュースだ！