先日漬けた梅干。
家族用、自分用と塩分を調整して漬けているのですが、家族用が失敗したようです。
家族用 塩分１６％程度
ご覧のとおり、梅酢が濁ってしまいました。
８％程の減塩梅干を作ろうと塩分を少なくしたのですが、心配なので追加してたのです。
カビが出た様子はありません。発酵しかかっているのでしょうか。
調べたら減塩梅干を作る場合は、塩分２０％程で作ってから、塩抜きする方が安全だそうです。
やはり無謀だったか・・。
自分用 塩分８０％程度？？
残りの塩をぶち込んだので、高血圧促進剤と化しております。
でも梅酢が綺麗な透明です。これが正常です。
さあどうしよう？一度焼酎で洗って塩を追加するか、自分用のと混ぜてしまうか。
自分用のと混ぜると全滅する危険もあります。
とりあえず毎日混ぜてるので、大丈夫かな？
調べてみよう。
もうひとつ、砂糖漬けにした梅シロップも造っているのですが、氷砂糖を買ってあったのに、寝ぼけて白砂糖をぶちこんでしまった。
こちらはもうどうでもいいや。w