今回の食材
“アカカマス”
材料
アカカマス 3尾(170g 275g 277g)
オリーブ油 大さじ1×3
バター 20g×3
塩
薄力粉
手順
①アカカマスを捌きます。鱗を取ります。
②３枚におろします。
③腹骨、血合い骨を取ります。
④塩をふって１０分ほどおきます。
⑤水気をキッチンペーパー等で拭き取ります。
⑥アカカマスの身に薄力粉をまぶします。
⑦フライパンにオリーブ油大さじ１をひき、アカカマスの身を皮面下にしておきます。弱火で５分ほど焼きます。
⑧５分ほど焼いたら裏返し、バター２０gを入れ３分ほど焼きます。(バターを回しかけながら）
⑨出来上がり。
